W opracowaniu przedstawiono miary ryzyka inwestycyjnego: zmienności, wrażliwości i zagrożenia. Miary te zostały wykorzystane do oszacowania ryzyka inwestycyjnego akcji branży spożywczej, notowanych na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Zidentyfikowano spółki o najwyższym i najniższym poziomie ryzyka inwestycyjnego.