Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 28

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  acoustic emission
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
The objective of the study was to analyse cellular structure of selected cereal products and its effect on acoustic emission generated during their breaking. Analyses were carried out for biscuits “A” and “B” and crackers. The structure of those products was determined by means of an electron scanning microscope FEI QUANTA 200 at 20x magnification, which enabled carrying out analyses in the natural form of products examined without their preliminary preparation. The cakes were subjected to a fracture test with a velocity of 50 mm/min in a testing machine coupled with an accelerometer registering acoustic emission (AE) in a frequency range of 0–15 kHz. Parameters of cellular structure were found to depend on the type of product. The structure of the material affected the acoustic emission generated during its breaking. Materials with smaller air pores generated sounds with a weaker acoustic energy. Large cellular spaces of the products caused a higher share of low-frequency sounds in the acoustic emission.
Results of compression tests of various strain rates with measurements of the total counts sum of the acoustic emission for the samples of six selected potato varieties with various appropriations have been presented. It was shown that an increase in the strain rate cause a decrease in failure strain and an exponential increase in the total counts sum. No influence of the strain rate on the failure stress was observed. It was found that the total counts sums were higher in the case of edible medium-late varieties as compared to the medium-early starch varieties within the range of the strain rates studied. No such relation was found for the failure stress and failure strain.
Celem pracy było określenie zmian tekstury pieczywa chrupkiego, żytniego „Wasa" i „trzy zboża", wywołanych zmianą aktywności wody, za pomocą analizy generowanego sygnału akustycznego. Próbki pieczywa poddawano procesowi łamania w maszynie wytrzymałościowej Zwick 1445 z jednoczesną rejestracją emisji akustycznej. Wyznaczono pracę łamania oraz deskryptory emisji akustycznej, takie jak widma akustyczne, liczba zdarzeń emisji akustycznej i współczynnik chrupkości pieczywa o aktywności wody od 0,038 do 0,650. Charakterystyki widmowe przedstawiono w zakresie częstotliwości od 1 kHz do 15 kHz za pomocą programu WIDMOSREDNI. Szczegółowej analizie poddano charakterystyki spektralne badanych produktów i stwierdzono, że niezależnie od aw emitują one dźwięki w zakresie częstotliwości 2-8 kHz i 13-14 kHz. Zmiana tekstury wyraża się również stopniowym zanikiem emisji akustycznej. Obliczono współczynnik chrupkości jako iloraz liczby zdarzeń EA i pracy łamania. W zakresie aktywności wody od 0,2 do 0,4 oba rodzaje pieczywa pozostały chrupkie, o czym świadczy współczynnik chrupkości. Liczba zdarzeń emisji akustycznej i współczynnik chrupkości malały w sposób wykładniczy ze wzrostem aktywności wody w pieczywie.
Celem pracy była analiza emisji akustycznej ziarna pszenicy jarej i ozimej o zróżnicowanej strukturze bielma. Emisję akustyczną ziarna badano metodą kontaktową z użyciem akcelerometru piezoelektrycznego firmy Bruel&Kjaer. Wyznaczono aktywność wody, wilgotność, zawartość białka ogółem, szklistość i twardość oraz zbadano strukturę przekroju bielma. Mikrofotografie struktury wewnętrznej materiału wykonano w technice SEM. Badania emisji akustycznej przeprowadzono na ziarnie całym i obłuskanym. Stwierdzono, że struktura bielma ziarna pszenicy wpływała na jego emisję akustyczną (EA). Liczba zdarzeń EA wykrytych podczas pękania ziarna szklistego była 2-krotnie wyższa niż ziarna mączystego. Nachylenie widma dźwięku (β) bielma szklistego było 4-krotnie większe niż bielma mączystego.
Celem pracy była instrumentalna ocena akustycznych i mechanicznych wyróżników tekstury ciastek kruchych z udziałem cukru 37,0; 35,2; 33,3% (w stosunku do mąki) oraz inuliny 0; 1,8; 3,7% (w stosunku do mąki). Ciastka poddano procesowi trójpunktowego łamania w maszynie wytrzymałościowej ZWICK 1445 z prędkością 20 mm·min⁻¹, jednocześnie rejestrując emisję akustyczną metodą kontaktową (czujnik 4381V firmy Brüel & Kjær). Oznaczono parametry mechaniczne: siłę i pracę łamania oraz akustyczne: amplitudę, liczbę zdarzeń emisji akustycznej, energię akustyczną. Wartości akustycznych i mechanicznych wyróżników tekstury ciastek kruchych zależą od udziału inuliny w ich recepturze. Dodatek inuliny 1,8% spowodował słabszą emisję akustyczną oraz obniżenie siły i pracy łamania. Ciastka o udziale cukru 35,2% i inuliny 1,8% miały teksturę najbardziej podobną do próbki kontrolnej (cukier 37%, inulina 0%). Obniżenie udziału cukru z 37 do 33,2% (w stosunku do mąki) i dodatek inuliny spowodował, że ciastka były twardsze i generowały silniejszą emisję akustyczną niż ciastka kontrolne.
W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu parametrów odwadniania osmotycznego na emisję akustyczną jabłek suszonych konwekcyjnie. Odwadnianie osmotyczne, jako obróbka wstępna przed suszeniem konwekcyjnym jabłek wpływało na emisję akustyczną (EA) suszy. Wartości deskryptorów EA: amplituda dźwięku, czas trwania zdarzenia, średnia i maksymalna energia zdarzenia, liczba zdarzeń EA, współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej (β) suszy jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie w roztworze sacharozy były istotnie wyższe niż suszu konwekcyjnego. Częstotliwość, amplituda dźwięku, energia zdarzenia EA i współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej (β) nie zależały od parametrów obróbki osmotycznej jabłek. Podwyższenie temperatury wstępnego osmotycznego odwadniania jabłek przed suszeniem oraz wydłużenie czasu odwaniania spowodowało istotny wzrost liczby zdarzeń EA i maksymalnej energii zdarzenia EA. Na emisję akustyczną suszy jabłek odwadnianych osmotycznie w 60% roztworze sacharozy silniejszy wpływ miała temperatura niż czas wstępnej obróbki osmotycznej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.