Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Zygosaccharomyces bailii

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Niekonwencjonalne drożdże w produkcji piwowarskiej

100%

Satora P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2018

tom 62

nr 11

The aim of these studies was to evaluate possible application of yeast species, not used in traditional brewing, for beer wort fermentation. For the experiments 7 cultures of yeasts were selected - Saccharomyces paradoxus and Saccharomyces kudriavzevii as well as Wickerhamomyces anomalus, Hanseniaspora uvarum, Dekkera bruxellensis, Zygosaccharomyces bailii and Torulaspora delbrueckii. In fermented worts the concentrations of ethyl alcohol as well as selected volatile components (GC-TOF-MS-SPME) were analyzed. S. kudriavzevii and W. anomalus strains exhibited the most desirable fermentation abilities. All obtained samples were distiguished by interesting, favourable sensory features which were unique for the yeast cultures applied.

Identyfikacja drożdży występujących w żywności. Analiza regionów rybosomalnych

63%

Kowal K.

Przemysł Spożywczy

2017

tom 71

nr 02

W identyfikacji drożdży wykorzystuje się metody klasyczne i ich modyfikacje polegające na ocenie cech fenotypowych oraz metody nowoczesne oparte na analizie polimorfizmu materiału genetycznego. Metody klasyczne są powszechnie stosowane, jednak ze względu na szybką i precyzyjną identyfikację coraz częściej wykorzystywane są techniki biologii molekularnej. W artykule opisano techniki stosowane w identyfikacji gatunkowej drożdży oparte na analizie regionów rybosomalnych (sekwencjonowanie, analiza restrykcyjna).

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Przemysł Spożywczy

1 Kowal K.

1 Satora P.

1 2018

1 2017

Wyniki wyszukiwania

Niekonwencjonalne drożdże w produkcji piwowarskiej

Identyfikacja drożdży występujących w żywności. Analiza regionów rybosomalnych