Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena sposobu żywienia studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego

100%

Glodek E., Gil M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2012

|

tom 63

|

nr 3

STRESZCZENIE Wprowadzenie. Prawidłowe żywienie jest istotnym czynnikiem warunkującym rozwój fizyczny i umysłowy człowieka, natomiast niewłaściwe odżywianie może być przyczyną pogorszenia się stanu zdrowia i wystąpienia chorób dieto zależnych. Lansowana w mediach moda na szczupłą sylwetkę przyczynia się do działań wśród młodzieży mających na celu modelowanie sylwetki, szczególnie narażone na nieprawidłowości żywieniowe są osoby studiujące, co związane jest także z nieregularnym trybem zajęć. Cel. Celem badań była ocena sposobu żywienia 200 studentów (161 kobiet i 39 mężczyzn) II roku kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Uniwersytetu Rzeszowskiego oraz stopnia realizacji norm żywieniowych na energię i podstawowe składniki odżywcze w całodziennych racjach pokarmowych. Materiał i metody. Badania przeprowadzono w latach 2010-2011. Oceny spożycia dokonano metodą bieżącego notowania spożywanych produktów i napojów w kolejnych trzech dniach. Wielkość porcji szacowano wykorzystując „Albumu fotografii produktów i potraw”. Korzystając z „Tabel wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw” obliczono wartość energetyczną, zawartość podstawowych składników odżywczych oraz cholesterolu. Uzyskane wyniki wartości energetycznej porównano z „Normami Żywienia Człowieka” dla kobiet i mężczyzn w wieku 19-30 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej, natomiast wartość odżywczą analizowanych diet porównano z normami na poziomie zalecanego spożycia (RDA). Wyniki. Diety studentów (kobiet i mężczyzn) różniły się istotnie (p = 0,01) pod względem zawartości energii i wartości odżywczej. Racje pokarmowe kobiet i mężczyzn charakteryzowała niska wartość energetyczna, nie odpowiadająca zaleceniom Norm Żywienia Człowieka. Wartość energetyczna diet badanych studentek wynosiła 1568,56 kcal/dzień, natomiast studentów 2283,22 kcal/dzień. Podaż białka w całodziennych racjach pokarmowych kobiet wynosiła 56,73g i odpowiadała zaleceniom norm, natomiast w grupie mężczyzn przekraczała normę na poziomie zalecanego spożycia i wynosiła 89,32g. Ilość spożywanego tłuszczu była zgodna z zaleceniami norm zarówno w przypadku kobiet jak i mężczyzn i wynosiła odpowiednio 59,67g i 89,09g. Poziom spożycia węglowodanów przekraczał normy na poziomie zalecanego spożycia w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn (213,14g i 286,04g). Średnie spożycie cholesterolu wynosiło odpowiednio 239,08mg i 394,92mg. Wartości te są zbliżone do granicy ustalonej przez American Heart Association. Wnioski. Całodzienne racje pokarmowe studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego objętych badaniami charakteryzowały się niską wartością energetyczną. W analizowanych dziennych racjach pokarmowych kobiet stwierdzono zawartość białka na poziomie zalecanego spożycia, natomiast w grupie mężczyzn wartości te przekraczały zalecenia norm. W obu badanych grupach ilość spożywanego tłuszczu była na poziomie zalecanego spożycia, a zawartość węglowodanów na wyższym poziomie niż zalecenia norm.

2

Somatic structure of the female students at the University of Rzeszow

100%

Szafraniec D.

Zeszyty Naukowe. Acta Biologica. Uniwersytet Szczeciński

|

2012

|

tom 19

For many years, students of various backgrounds have been subject to research, including the anthropological studies. The second half of the 20 th century under - went a change in the anthropological view on the somatic race selection of pupils from various types of schools and faculties. The major aim of this work is to present the typological diversity of female students in the science faculties at the University of Rzeszów in the face of Kretschmer. There were the following specific aims: research in the influence of the social environment on the somatic structure of the female students, specification of the influence of the body structure and the social environment on the menarche of the surveyed students and the comparison of the results to the results of the authors in other academic centers in Poland. 2009/2010, 143 randomly chosen students of the Biological and Agricultural Studies at the University of Rzeszów were researched. Only full time course students were subject to the research. The standing position concerned the following measurements: body height (B-y), shoulders girth n(a-a), coxal girth (ic-ic), chest girth (at xi) and bodyweight. For each of the feature, the following parameters were taken: arithmetic mean ( X) standard deviation (Sd), variance (Sx), variation coefficient (V), minimum and maximum values. Based on those values, the body features of the students of various social origins and university specializations were compared. The evaluation of the statistical significance of the differences in the results of the students and the age of menarche of the students from cities compared to villages was conducted using t-Student test (p < 0,05).The somatometrical results showed the following indicators: Rohrer indicator, growth and shoulder indicator, chest girth indicator, BMI indicator aso-called “Kretschmer’s indicator”. On the basis of the above-mentioned indicators (excluding the BMI indicator), according to Kretschmer’s typology, the following female students’ body structures were specified. The survey data provided social and environmental birth order and the age of students’ menarche (the retrospective method): 1) The vast majority of the students of thee science faculties of the University of Rzeszów have the leptosomic body structure; 2) Students living in the village usually have wider shoulders and wider chest girths than the students living cities. Students living in villages are also heavier; 3) Sthenic-built women mature earlier, while women who have leptosomic body structure mature later; 4) Women students of the University of Rzeszów do not differ from other female students in Poland; 5) No relation between the place of living and the age of menarche was observed; 6) The students of the University of Rzeszów surveyed in 2009/2010 had heavier body structures than the students of 1999/2000.

3

Ocena spożycia źródeł tłuszczu wśród studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego

75%

Gil M., Glodek E., Rudy M., Duma P.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2012

|

tom 63

|

nr 1

Wstęp. Jednym z ważniejszych elementów diety człowieka jest odpowiednia ilość i jakość spożywanych tłuszczów. Cel badań. Celem pracy była ocena wielkości spożycia źródeł tłuszczu przez studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego. Oceny dokonano na podstawie badania częstości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. Materiał i metoda. Oceny spożycia dokonano na podstawie badania częstotliwości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. W badaniu wykorzystano formularz ankietowy Blocke’a. Udział w badaniu był dobrowolny, anonimowy i obejmował grupę 87 studentów, w której 72,4% stanowiły kobiety i 27,6% mężczyźni. Wyniki. Ogólna ocena wykazała, że spożycie tłuszczów przez większość studentów było prawidłowe (kobiety - 74,6%; mężczyźni – 62,5%). Stwierdzono jednak, że około 15% ankietowanych studentów spożywała za dużo tłuszczu. Nawyki częstszego spożywania produktów tłustych stwierdzono u ankietowanych studentów. Odwrotne tendencje, polegające na ograniczaniu spożywania produktów o wyższej zawartości tłuszczu, obserwowano u studentek. Do zaobserwowanych nieprawidłowości należy zaliczyć zbyt częste spożywanie przez część ankietowanych tłustych wędlin, mielonek czy bekonu, jaj, a także pączków, ciast i ciastek, jak i niedostateczne spożycie mleka. Wnioski. Biorąc pod uwagę rolę tłuszczów w organizmie powinny one być dostarczane w odpowiednich ilościach, gdyż nieprawidłowości w tym zakresie mogą wywierać negatywny wpływ na zdrowie.

Ograniczanie wyników

2 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Zeszyty Naukowe. Acta Biologica. Uniwersytet Szczeciński

2 Gil M.

2 Glodek E.

1 Duma P.

1 Rudy M.

1 Szafraniec D.

3 2012

Ocena sposobu żywienia studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego

Somatic structure of the female students at the University of Rzeszow

Ocena spożycia źródeł tłuszczu wśród studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego