Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Streptococcus salivarius

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Alergennosc mleka koziego

100%

Wroblewska B., Jedrychowski L.

Przegląd Mleczarski

1996

nr 02

47-48

Napoje fermentowane z mleka koziego

100%

Chojnowski W., Zuraw J., Jesiak Z., Sell J.

Przegląd Mleczarski

1997

nr 03

Napoje mleczne z udzialem tradycyjnych i nowych mikroorganizmow

100%

Kosikowska M., Jakubczyk M.

Przemysł Spożywczy

1997

tom 51

nr 08

12-15

Tradycyjne mikroorganizmy do produkcji mlecznych napojów fermentowanych selekcjonowane są według właściwości wzrostu i koagulacji mleka oraz kształtowania dobrych cech organoleptycznych. Nowe mikroorganizmy selekcjonowane są według właściwości probiotycznych i biotechnologicznych. Obecnie przy produkcji napojów najczęściej stosowane są bakterie probiotyczne z rodzajów Bifido-bacterium i Lactobacillus, łącznie z tradycyjnymi bakteriami kwasu mlekowego.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

The effect of selected microorganisms on the presence of immunoreactive fractions in cow and goat milks

100%

Wroblewska B., Jedrychowski L., Bielecka M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1995

tom 04

nr 3

21-29

The aim of the study was to determine the effect of selected microorganisms on immunoreactivity of a-lactalbumin (α-la) and ß-lactoglobulin (ß-lg) in cow and goat milks. On applying the ELISA method the strains which lowered most effectively immunoreactivity of cow milk α-la (99.95%) and ß-lg (91.26%) were Streptococcus salivarius ssp. thermophilus ТкМЗ and S. salivarius ssp. thermophilus Mk-10, respectively. α-La and ß-lg immunoreactivities in goatmilk were lower than in cow milk as these proteins accounted for 27.3% and 4.3%, respectively, of the level in cow milk. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgańcus reduced goat milk α-la immunoreactivity most efficiently (85-86%). Yet, in fermented goat milk ß-lg immunoreactivity increased comparing to raw goat milk. Cross-reactions between cow α-la and ß-lg and goat milk made 66% and 7.2%, respectively. Such a clear affinity of immunological activities of these proteins suggests goat milk ineffectiveness in treating cow milk allergies.

Ograniczanie wyników

2 Przegląd Mleczarski

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Przemysł Spożywczy

2 Jedrychowski L.

2 Wroblewska B.

1 Bielecka M.

1 Chojnowski W.

1 Jakubczyk M.

1 Jesiak Z.

1 Kosikowska M.

1 Sell J.

1 Zuraw J.

2 1997

1 1996

1 1995

Wyniki wyszukiwania

Alergennosc mleka koziego

Napoje fermentowane z mleka koziego

Napoje mleczne z udzialem tradycyjnych i nowych mikroorganizmow

The effect of selected microorganisms on the presence of immunoreactive fractions in cow and goat milks