Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  EUROP classification
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Tissue composition of carcass in lambs classified according to the EUROP carcass evaluation system

100%
Stanisz M., Gut A.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2005
|
nr 2
2

Evaluation of meat quality of loin and ham from porker carcasses of various EUROP classes - short report

86%
Denaburski J., Bak T., Januszko D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 2
The experiment was carried out on 24 turkeys fed for 16 weeks with standard feed diets supplemented with oxidised fat with peroxide values below 5, 50, 100 and 150 meq Cb/kg of fat in groups I, II, III and IV, respetively. The fat (rapeseed oil and poultry fat in 2:1 ratio) was oxidised in controlled conditions and supplemented to feed diets in amounts from 2 to 5% in the subsequent, 4-week, turkey fattening periods. Each group was then divided into two subgroups. One of them wasted with a mix supplemented with antioxidant Hadox dry preparation (0.125 g/kg of fat) containing butylhydroxyanisole and ethoxyquine. Bird slaughter analysis was completed and breast muscles were sampled for meat quality analysis. In the breast muscles the following parameters were determined: pH value, basic chemical composition, the concentration of malondialdehyde (MDA) and in the muscle fat the fatty acid composition was analysed. The muscles underwent sensory evaluation with the use of the flavour profile method immediately after treatment in convection and steam furnace. The application of oxidised fat in the turkey feed mixture significantly decreased the bird body weight without degrading the carcass quality (except the increase in the amount of paraintestinal fat). The presence of the oxidised fat in the feed had an insignificant effect on the concentration of the unsaturated fatty acids in the breast muscle fat, however, it resulted in the increase in MDA and undesirable meat flavour profile changes. Additionally, supplementing the feed with Hadox dry antioxidant did not influence the results of turkey fattening and carcass quality, however, it decreased the concentration of MDA in the analysed muscles and reduced the intensity of the undesirable sensory properties.
3

Percentages of the most valuable elements in pork carcasses from different EUROP classes, greaded with four devices

86%
Daszkiewicz T., Wajda S.
Annals of Animal Science
|
2004
|
tom 04
|
nr 1
4

Slaughter value and meat quality in heifers of different EUROP adiposity classes

72%
Wajda S., Daszkiewicz T.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2002
|
tom 20
|
nr 1
5

The slaughter value of porkers purchased in Kujawy-Pomerania Area with regard to animal suppliers with different scale of production

72%
Nowachowicz J., Michalska G., Golunska T.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2003
|
nr 1
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of meat performance of fattening bulls and culled cows of Montbeliarde and Polish Holstein-Friesian breeds and their influence on income value from their sale

58%
Golebiewski M., Brzozowski P.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2011
|
tom 10
|
nr 3
The aim of the researches was to compare meat performance of fattening bulls and culled cows of Montbeliarde and Polish Holstein-Friesian breeds as well as to estimate their influence on income value. In the researches 97 bulls and 68 cows were taken under consideration. Data consisted of: breed, age, live weight, carcass weight and EUROP classification. For calculating income value of cows and fattening bulls market prices from 2010 year were used. Significant influence of the breed on live weight as well as carcass weight were reported. Cow and bulls of montbeliarde breed characterized by heavier live body weight, better dressing rate as well as much better results of EUROP classification. Therefore, average value of cow and bulls of montbeliarde breed was significantly higher if compared to Polish Holstein-Friesian.
7

Jakosc miesa tucznikow zakwalifikowanych do poszczegolnych klas w systemie EUROP

58%
Litwinczuk A., Florek M., Skalecki P., Grodzicki T.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
140-146
Celem pracy było porównanie jakości mięsa pozyskanego od tuczników, których tusze zakwalifikowano do poszczególnych klas handlowych w systemie EUROP. Badaniami objęto 100 tuczników, pochodzących z chowu masowego w regionie środkowo-wschodniej Polski. Analizując wyciek naturalny z ocenianych mięśni nie stwierdzono istotnych różnic pomiędzy klasami handlowymi EUROP. Oceniając skład chemiczny mięśnia najdłuższego grzbietu wykazano, że mięso z tusz klasy E odznaczało się istotnie niższą zawartością suchej masy i tłuszczu w porównaniu z klasą P. Tusze z klasy E i U zawierały natomiast istotnie więcej białka w mięśniu półbłoniastym w porównaniu z tuszami klasy P.
8

Rynek miesa w UE

58%
Bedowska M.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2002
|
nr 01
10-11
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość mięsa krów w poszczególnych klasach uformowania i otłuszczenia tusz ocenianych według systemu EUROP

58%
Janiszewski P., Borzuta K., Lisiak D., Grzeskowiak E., Powalowski K., Lisiak B., Samardakiewicz L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu klas uformowania i otłuszczenia tusz wołowych ocenianych systemem EUROP na jakość mięsa. Badano populację 216 tusz krów rasy nizinnej czarno-białej, reprezentującą trzy klasy uformowania i cztery klasy otłuszczenia w celu określenia zależności pomiędzy jakością mięśnia longissimus thoracis a klasami EUROP. Ocena jakościowa mięśnia obejmowała pomiar pH₂₄, parametry barwy w systemie CIE L*a*b* mierzone przy użyciu spektrofotometru Minolta CR-400 oraz ocenę marmurkowatości. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że zarówno klasyfikacja uformowania, jak i otłuszczenia nie wiążą się z jakością mięsa w klasach R i O oraz w klasach 2, 3 i 4. Wykazano natomiast, że mięso tusz klasy uformowania P oraz klasy otłuszczenia 1 charakteryzowało się wyższym pH₂₄ (p ≤ 0,01) i większą częstotliwością występowania odchyleń jakościowych typu DFD (ang. Dark Firm Dry). Ponadto mięso tusz klasy otłuszczenia 1 cechowało się najniższymi wartościami parametrów składowych barwy a* i b* (p ≤ 0,01) oraz mniejszą marmurkowatością (p ≤ 0,01) w porównaniu z klasami 3 i 4. Klasy uformowania i otłuszczenia krów miały związek z masą tusz ciepłych, która wzrastała wraz ze zwiększeniem stopnia uformowania (p ≤ 0,01) oraz ze zwiększeniem stopnia otłuszczenia (p ≤ 0,01). Wielkość powierzchni przekroju mięśnia longissimus thoracis nie zależała od klasy otłuszczenia (p ≤ 0,88), różniła się natomiast w zależności od klasy uformowania i wykazywała istotną różnicę pomiędzy klasą P a klasami O i R (p ≤ 0,05).
10

Evaluation of the quality of meat from fattening pigs classified according to the EUROP system at two meat plants in North-Eastern Poland

58%
Bak T., Denaburski J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2002
|
tom 11/52
|
nr 2
The studies were conducted on 250 carcasses of fattening pigs of both sexes, coming from individual producers, purchased by the Meat Plants in Ostróda and Brodnica. The criterion of classifying them according to the EUROP system was the meat content of carcasses. An increase in quality from class P to E was accompanied by a lower content of dry matter and fat, and a higher content of mineral components. Meat from fattening pigs purchased by the Meat Plant in Ostróda was characterized by significantly better physicochemical properties (darker colour, higher water-holding capacity, higher pH24 values), compared with meat from fattening pigs purchased by the Meat Plant in Brodnica. Also the parameters of taste quality (aroma, tenderness, taste) were better in the case of meat from fattening pigs slaughtered in Ostróda.
11

Meat quality of Polish Landrace, Duroc and TORHYB crossbreds in relation to carcass lean content

58%
Kapelanski W., Zurawski H., Bocian M., Grajewska S., Hammermeister A.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2002
|
nr 2
12

Jakosc miesa tucznikow zroznicowanych masa tuszy cieplej oraz klasa miesni wedlug systemu klasyfikacji EUROP

51%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
221-231
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu masy tuszy ciepłej i mięsności oszacowanej według klasyfikacji EUROP na podstawowe parametry jakości mięsa wieprzowego. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA- FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology i sklasyfikowanej według systemu EUROP, masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP, płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Nie udowodniono statystycznie istotnej zależności między zawartością mięsa w tuszy - w zakresie mięsności od 40 do 60% (klasy od O do E) - a jakością pozyskanego mięsa. Największym tempem spadku pH do 35 min po uboju, najwyższym wyciekiem naturalnym określonym w 48., 72. i 96. godz. post mortem oraz najwyższymi stratami mięsa peklowanego w procesie obróbki termicznej (RTN) charakteryzował się surowiec pozyskany od tuczników klasy P.
13

Ocena umiesnienia tusz wieprzowych zakwalifikowanych do roznych klas systemu EUROP

51%
Kapelanski W., Falkowski J., Bocian M.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1997
|
tom 47
33-40
14

Co o genie stresowosci winien wiedziec kazdy producent

44%
Bedowska M.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2000
|
nr 07-08
15-16
15

Zastosowanie systemu klasyfikacji Europ w ocenie tusz jagniat rasy czarnoglowka oraz mieszancow [F1] owiec merynosowych z trykami romanowskimi

44%
Kiec W., Knapik J., Roborzynski M., Krupinski J., Sikora J.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1994
|
tom 32
|
nr 1
21-28
16

Analiza dokladnosci wykonywania pomiarow grubosci sloniny i miesnia najdluzszego grzbietu suwmiarka i aparatem ultradzwiekowym Ultra-Fom 100

44%
Wajda S., Daszkiewicz T.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1998
|
tom 48
71-78
Badania przeprowadzono na 180 tuszach wieprzowych, na których w trakcie obróbki poubojowej określano grubość słoniny i mięśnia najdłuższego grzbietu aparatem ULTRA-FOM 100, a po wychłodzeniu tusz wykonano pomiary mięśnia najdłuższego grzbietu i grubości słoniny suwmiarką. Badania wykazały, że w dalszym doskonaleniu określania umięśnienia tusz apara­tem ULTRA-FOM 100 należy brać pod uwagę niską (r =0.303) współzależność pomiędzy pomia­rem wysokości mięśnia najdłuższego grzbietu wykonanym suwmiarką a pomiarem wykonanym w tym punkcie aparatem ultradźwiękowym. Różnice pomiędzy pomiarami wykonanymi suw­miarką i ultradźwiękami dochodziły aż do 15 mm, przy czym najczęściej wynosiły one od 0 do 8 mm (66% badanych tusz). Stwierdzono natomiast wysoki współczynnik korelacji (r = 0.78) pomiędzy pomiarem grubości słoniny wykonanym aparatem ultradźwiękowym a suwmiarką. Najczęściej różnica między tak wykonanymi pomiarami grubości słoniny wynosiła do 2 mm (70% badanych tusz).
17

Uzysk i procentowy udzial miesa przeznaczonego do przetworstwa oraz elementow kulinarnych pozyskanych z wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP

44%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
245-253
Celem niniejszej pracy było określenie oddziaływania masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk i procentowy udział elementów kulinarnych oraz mięsa przeznaczonego do przetwórstwa pozyskanych z wykrawania części zasadniczych. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA-FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology, a sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Wraz ze wzrostem masy tuszy ciepłej z 75,0-80,0 kg do 80,1-85,0 kg (bez względu na mięsność tusz wieprzowych) stwierdzono statystycznie istotny wzrost uzysku zarówno cennych elementów, tj. polędwicy i karczku, jak również mięsa klasy I, II i III pochodzących z wykrawania, przy niezmienionym, niepotwierdzonym statystycznie ich udziale w tuszy.
18

Uzysk i procentowy udzial masy miesa i tluszczu ogolem w poltuszy pozyskanych z rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP

44%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
254-263
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk oraz procentowy udział mięsa i tłuszczu pozyskanych z rozbioru i wykrawania półtusz wieprzowych. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA-FOM 100, duńskiej firmy SFK-Technology i sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0 - 80,0 kg i 80,1 - 85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Wykazano, że w łącznym przyroście masy mięsa i tłuszczu ogółem w półtuszy - w wyniku podniesienia masy tuszy ciepłej o około 5 kg - uzysk mięsa był wysoki, szczególnie w klasach od E do O i wynosił odpowiednio 69% w klasie E, 57% w klasie U, 93% w klasie R i 89% w klasie O. Wskazuje to na duże rezerwy w zakresie odkładania tkanki mięśniowej nawet w grupie tuczników o masie tuszy ciepłej 85 kg - szczególnie w klasach R i O - a tym samym na możliwości efektywnego prowadzenia tuczu do wyższej masy ubojowej bez obniżenia jakości surowca ze względu na jego otłuszczenie.
19

Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej

44%
Winiarski R., Wajda S., Borzuta K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
24-31
Materiał doświadczalny stanowiło 287 tusz tuczników, pochodzących z zaplecza surowcowego zakładów mięsnych "Łmeat" w Łukowie, "Morliny" koło Ostródy i "Prime Food" w Przechlewie. Lewe półtusze poddawano podziałowi na elementy zasadnicze, a następnie prowadzono dysekcję czterech elementów wg metodyki Walstry i Merkusa. W badaniach wykazano, że największy procentowy udział mięsa, spośród elementów poddawanych dysekcji, występował w szynce (67,67%) i łopatce (63,32%), a mniejszy w polędwicy (54,16%) i boczku (49,86%). Największy udział tłuszczu zewnętrznego ze skórą stwierdzono w polędwicy (28,13%) oraz boczku (24,99%), natomiast najwięcej tłuszczu międzymięśniowego zawierał boczek (18,48%) i łopatka (9,11%). Udział kości był najwyższy w polędwicy (10,82%) i łopatce (9,32%), a najmniejszy w szynce (7,55%) oraz w boczku (6,01%). Uzyskano bardzo wysokie współczynniki korelacji między zawartością mięsa w szynce i polędwicy, a udziałem mięsa w sumie czterech elementów dysekowanych (r = 0,974 i r = 0,976). Stwierdzono, że w oparciu o dysekcję pojedynczego elementu można dokładniej oszacować procentowy udział w tuszy tłuszczu zewnętrznego ze skórą aniżeli tłuszczu śródmięśniowego. Najwyższe wartości współczynników korelacji pomiędzy udziałem kości w pojedynczym elemencie a zawartością kości w sumie czterech elementów dysekowanych uzyskano w przypadku polędwicy (r = 0,888) oraz szynki (r = 0,842), a niższe łopatki (r = 0,767) i boczku (r = 0,592). W ocenie umięśnienia tusz wieprzowych proponuje się dysekcję szynki, która charakteryzuje się dużym udziałem w tuszy oraz ma łatwe do wypreparowania mięśnie. W przypadku szacowania zawartości kości w tuszy w oparciu o udział kości w polędwicy należy szczególną uwagę zwracać na prawidłowe przepoławianie tusz na półtusze.
20

Uzysk oraz procentowy udzial czesci zasadniczych z rozbioru tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci weglug systemu klasyfikacji EUROP

44%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
232-244
Celem niniejszej pracy było określenie oddziaływania masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk części zasadniczych z rozbioru półtusz. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA- FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology, a sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Podniesienie masy tuszy ciepłej o około 5 kilogramów (z 75,0-80,0 kg do 80,1-85,0 kg), rozpatrywane niezależnie od umięśnienia tusz, w istotny sposób wpłynęło na wzrost uzysku zarówno cennych części zasadniczych z rozbioru tj. szynki, łopatki, schabu i karkówki. Statystycznie istotny wzrost uzysku masy boczku i żeberek (pŁ0,01) oraz pachwiny i podgardla (pŁ0,05) przy niezmienionym ich procentowym udziale w półtuszy świadczy o mniejszym negatywnym wpływie masy tuszy ciepłej na uzysk omawianych wyrębów.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.