Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Alicyclobacillus
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Badania mikrobiologiczne cukru w kontekście jego wykorzystania w różnych branżach przemysłu spożywczego

100%
Kowalska M., Malczak E.
Gazeta Cukrownicza
|
2013
|
tom 121
|
nr 4
2

Alicyclobacillus - bakterie nadal poznawane

84%
Dabrowska J., Kunicka-Styczynska A.
Postępy Mikrobiologii
|
2018
|
tom 57
|
nr 2
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Alicyclobacillus - termofilne kwasolubne bakterie przetrwalnikujące - charakterystyka i występowanie

84%
Sokolowska B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 4
W latach 80. XX w. po raz pierwszy zaobserwowano, że termofilne kwasolubne bakterie przetrwalnikujące powodują psucie się soków owocowych, dlatego Alicyclobacillus spp. zostały uznane za drobnoustroje niepożądane w przemyśle sokowniczym, mogące generować straty ekonomiczne. Wymienione bakterie powodują wady pochodzenia mikrobiologicznego. Psucie się soków przejawia się głównie w powstawaniu przykrego zapachu i smaku, wynikających z obecności wytwarzanych przez bakterie związków chemicznych, takich jak gwajakol czy halofenole. Przetrwalniki Alicyclobacillus spp. przeżywają przez długi czas w koncentratach owocowych i w podobnych środowiskach, jednak do wzrostu wymagają środowiska o większej zawartości wody. Trudność związana z inaktywacją Alicyclobacillus spp. w sokach owocowych polega na tym, że przetrwalniki tych bakterii przeżywają w wysokiej temperaturze, a po pasteryzacji są w stanie wykiełkować i namnażać się w sprzyjających warunkach. Najpowszechniej występującym gatunkiem odpowiedzialnym za psucie soków i produktów pokrewnych jest A. acidoterrestris. Szczepy tego gatunku rosną w środowisku o pH od 2,5 do 6,0 i w temperaturze powyżej 20 °C.
4

Definitywne rozwiązanie problemu ACB. Filtracja soków i koncentratów za pomocą filtrów wgłębnych - metodologia zwalczania Alicyclobacillus spp.

84%
Schneider I.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2018
|
tom 62
|
nr 08-09
5

Swiatowy kongres IFU, Sydney 2001 [2] O problemach z bakteriami ACB

71%
Plocharski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 09
9-11
In November 11 to 17, 2001 in Sydney IFU Juice Congress was held. During the Congress two lectures and one short report were devoted to acidothermophilic bacteria. N. Jensen in a lecture " What do we really know about Alicyclobacillus " characterised the bacteria belonging to genus Alicy- clobacillus and in particular A. acidoterrestris, that create serious problems in food, particularly juice, nectars and fruit drinks. These bacteria are acid loving, grow at a low pH, are thermophilic, their germs survive pasteurisation and due to thermic shock germinate, grow and may produce taint causing compounds e.g. guaiacol and bromophenols. The source of bacteria is: soil, dust, leaves, fruit surface, spoiled juices etc. They are particularly difficult to remove from the surface of fruit, even by disinfection and may frequently be transferred to fruit concentrates and then to fruit juice products. The information is given on conditions favouring growth of bacteria and formation of taints. Jensen also gave information on testing method to check the presence of bacteria, and on possible measures to control them. D. Goldberg in his lecture on "Experience with Alicyclobacillus (ACB) " informed on the occurrence of bacteria in New Zealand and Australia. Examples of several products packed either in carton boxes or in plastic bottles were given that were spoiled by Alicyclobacillus spp., leading to large financial losses. The sources of contamination were traced and changes in processing technology were introduced. The following recommendations were given to control the problem with Alicyclobacillus spp. bacteria: testing all used concentrated orange and apple juices for the presence of bacteria and their spores by the method developed by Jensen, sterilising equipment, requesting from concentrated juice suppliers the certificates that the products are free of bacteria. Other recommendations included: using fruit for processing picked only from the tree, heating the mesh before pressing to high temperature to give thermal shock to bacteria and carrying out depectinisation at favourablefor bacterial growth temperature, the obtained product should be centrifuged, ultrafiltered using proper membranes and again pasteurised at high temperature. Because bacteria develop best in presence of oxygen it is recommended to use vitamin C as an inhibitor of their growth in consumer packages. Final products should be stored at a temperature below 28°C. E. Nonino in his report concerning conditions favouring growth of acidothermophilic bacteria informed about the effect of pH and soluble solids concentration. He pointed out that in orange juice produced from fresh fruit there were practically no acidothermophilic bacteria, whereas in juices produced from concentrated fruit juices bacteria were present.
6

Incidence of Alicyclobacillus spp. in Polish apple and dark berry juice concentrates and the ability of isolated A. acidoterrestris strains to spoilage of these juices

67%
Sokolowska B., Niezgoda J., Dekowska A., Porebska I., Nasilowska J., Waldon-Wiewora E., Kowalska M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 1
Alicyclobacillus spp. is an important thermoacidophilic, spore-forming spoilage bacterium that is a major concern for beverage and juice industries. This study was undertaken to: (i) estimate the incidence of Alicyclobacillus spp. and A. acidoterrestris in Polish apple and dark berry juice concentrates, and (ii) evaluate the ability of isolated A. acidoterrestris strains to spoilage of these juices after dilution to single strength. Polish apple and berry juice concentrates were screened for the presence of Alicyclobacillus spp. between 2002 and 2015. Incidence of Alicyclobacillus spp. in apple juice concentrates (n=1164) range from 27.3 to 86.8%, depending on the year. The species A. acidoterrestris accounted, depending on the year, from 12.7 to 100.0% of all isolated strains. Among the dark berry juice concentrates (n=146), approximately 60.0% were contaminated by Alicyclobacillus spp. Incidence of A. acidoterrestris strains in dark berry juice concentrates range from 4.2% in blackcurrant up to 40.0% in raspberry. Single strength apple juice promoted the growth of eight of the tested A. acidoterrestris strains (> 7 log cfu/ml) when was incubated at 45°C. No A. acidoterrestris growth was observed in single strength chokeberry, raspberry, strawberry, cherry and blackcurrant juices during 28 days incubation at 45ºC.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.