Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

  2. 5 Folia Horticulturae. Suplement

  3. 5 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  4. 4 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  5. 3 Acta Alimentaria Polonica

Więcej...
Autorzy help

  1. 55 Borowska J.

  2. 29 Zadernowski R.

  3. 10 Kozlowska H.

  4. 9 Szajdek A.

  5. 6 Markiewicz K.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2015

  2. 1 2006

  3. 1 2005

  4. 5 2004

  5. 9 2003

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 55

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Preparaty bialkowe z nasion bobiku

100%
Borowska J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1993
|
tom 24,Suppl.C
1-34
2

Owoce i warzywa jako zrodlo naturalnych przeciwutleniaczy [2]

100%
Borowska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 06
29-30
W artykule przedstawiono znaczenie owoców i warzyw w aspekcie profilaktyki pewnych chorób, szczególnie sercowo-naczyniowych i nowotworowych. Na podstawie aktualnego stanu wiedzy omówiono najważniejsze składniki owoców i warzyw, którym przypisuje się właściwości przeciwutleniające. Scharakteryzowano grupy związków fenolowych, karotenoidy i witaminę C. Wskazano gatunki owoców i warzyw oraz niektóre produkty przetworzone wyróżniające się dużą aktywnością przeciwutleniającą.
3

Owoce i warzywa jako zrodlo naturalnych przeciwutleniaczy [1]

100%
Borowska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 05
11-12
W artykule przedstawiono znaczenie owoców i warzyw w aspekcie profilaktyki pewnych chorób, szczególnie sercowo-naczyniowych i nowotworowych. Na podstawie aktualnego stanu wiedzy omówiono najważniejsze składniki owoców i warzyw; którym przypisuje się właściwości przeciwutleniające. Scharakteryzowano grupy związków fenolowych, karotenoidy i witaminę C. Wskazano gatunki owoców i warzyw oraz niektóre produkty przetworzone wyróżniające się dużą aktywnością przeciwutleniającą.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes in activity of trypsin inhibitors in bean (Phaseolus vulgaris) and pea seeds (Pisum sativum) during heat treatment

63%
Borowska J., Kozlowska H.
Acta Alimentaria Polonica
|
1981
|
tom 07
|
nr 3-4
The influence of the process of cooking and sterylization on changes in the activity of trypsin inhibitors in been and pea seeds, was examined. The favourable effect of inactivation of the inhibitors, expressed in a decrease of their activity to 90%, was established.
5

Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego

63%
Szajdek A., Borowska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2004
|
tom 11
|
nr 4
W pracy omówiono właściwości przeciwutleniające żywności roślinnej. Podkreślono jej znaczenie w profilaktyce wielu chorób. Bliżej scharakteryzowano owoce, warzywa, nasiona oleiste, zboża, zioła, przyprawy i herbatę. Zwrócono też uwagę na wybrane produkty przetworzone wykazujące dużą pojemność przeciwutleniającą, jak: soki i napoje, wina, tłuszcze roślinne, produkty warzywne i zbożowe. Scharakteryzowano substancje bioaktywne o właściwościach przeciwutleniających obecne w żywności roślinnej, przede wszystkim polifenole, witaminę C, E i karotenoidy. Omówiono także mechanizm działania tych związków, wskazując jednocześnie na zależności między ich koncentracją i składem jakościowym a wielokierunkowym oddziaływaniem in vitro i in vivo. Podkreślono także aktualne trendy w produkcji żywności, ukierunkowane na zastępowanie przeciwutleniaczy syntetycznych - naturalnymi. Stwarza to duże możliwości wykorzystania surowców roślinnych jako ich źródła.
6

Właściwości przeciwutleniające owoców jagodowych

63%
Borowska J., Szajdek A.
Folia Horticulturae. Suplement
|
2003
|
nr 1
7

Physical properties of selected legume seeds as indicators of technological suitability of small-seed broad bean

63%
Giczewska A., Borowska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 2
Selected physical properties of small-seed broad bean varieties, determining their technological value, were studied. Seeds of small-seed broad bean varieties Gobik and Goral were used as the experimental material. Large-seed varieties Batom and Windsor Bialy and seeds of three edible pea varieties: Albatros, Karat, Miko, were used for comparison. The studies included the determination of: 1000 seeds mass, percentage of seed coats, seed hardness before and after soaking, and water-holding capacity. Due to their physical properties, small-seed varieties of broad bean resemble pea more than its large-seed varieties. Small-seed varieties, compared with large-seed ones, show smaller differences in mechanical resistance and better water-holding capacity, which makes them more suitable for technological processing.
8

Effects of zinc and cadmium on morphology and plasticity of neurons in the visual system of Musca domestica

63%
Borowska J., Pyza E.
Acta Neurobiologiae Experimentalis
|
2005
|
tom 65
|
nr 3
9

Twardosc nasion grochu [Pisum sativum L.] poddanych obrobce cieplnej w piecu konwekcyjno-parowym

63%
Borowski J., Borowska J.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2000
|
nr 08
151-158
10

Przemiany 5-winylo- 1,3- oksazolidinetionu (OZT) w śrucie rzepakowej w procesie jej kiszenia z ziemniakami

63%
Kozlowska H., Borowska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1978
|
nr 13(191)
11

Otrzymywanie maki spozywczej z nasion bobiku

63%
Kozlowska H., Borowska J.
Biuletyn Naukowy. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1993
|
tom 12
|
nr 2
251-254
12

Charakterystyka wybranych substancji antyzywieniowych wystepujacych w nasionach straczkowych

63%
Zadernowski R., Borowska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 01
20-22
Activity of inhibitors of tripsine and the content of total and phytine phosphorus, total protein, bulging sugars, saponins and glycosides: vicine and convicine in the pea, bean and soybean seeds (Polish varieties) and of the small-seed bean is analyzed. Quantitative changes of these substances during ripening of the seeds are determined.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego

63%
Szajdek A., Borowska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 4 Spec.
W pracy omówiono właściwości przeciwutleniające żywności roślinnej. Podkreślono jej znaczenie w profilaktyce wielu chorób. Bliżej scharakteryzowano owoce, warzywa, nasiona oleiste, zboża, zioła, przyprawy i herbatę. Zwrócono też uwagę na wybrane produkty przetworzone wykazujące dużą pojemność przeciwutleniającą, jak: soki i napoje, wina, tłuszcze roślinne, produkty warzywne i zbożowe. Scharakteryzowano substancje bioaktywne o właściwościach przeciwutleniających obecne w żywności roślinnej, przede wszystkim polifenole, witaminę C, E i karotenoidy. Omówiono take mechanizm działania tych związków, wskazując jednocześnie na zależności między ich koncentracją i składem jakościowym a wielokierunkowym oddziaływaniem in vitro i in vivo. Podkreślono także aktualne trendy w produkcji żywności, ukierunkowane na zastępowanie przeciwutleniaczy syntetycznych – naturalnymi. Stwarza to duże możliwości wykorzystania surowców roślinnych jako ich źródła.
14

Antioxidant activity of berry fruits and beverages

63%
Borowska J., Szajdek A.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2003
|
tom 14
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Physico-chemical characteristics of faba bean [ Vicia faba ] fats

51%
Zadernowski R., Borowska J., Kozlowska H.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 2
31-38
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality of multicomponent extrudates with faba beans [Vicia faba]

51%
Borowska J., Zdunczyk Z., Fornal L., Kozlowska H.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 1
119-127
17

Metody oznaczania produktów hydrolizy tioglikozydów w nasionach rzepaku

51%
Kozłowska H., Borowska J., Lossow B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1975
|
nr 05(143)
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie owoców krzewów mniej znanych w produkcji suszu

51%
Borowska J., Zadernowski R., Markowski M., Bialobrzewski I.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1999
|
tom 468
Celem pracy była ocena jakości suszu z mniej znanych owoców jagodowych, otrzymanego metodą konwekcji naturalnej, przy zastosowaniu próżni i promienników podczerwieni. Surowiec do badań stanowiły owoce jagodowe rosnące w okolicach Olsztyna, a mianowicie: aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott), bez czarny (Sambucus nigra L.), czeremcha amerykańska (Padus serotina (Ehrh.) Borkh.), świdośliwa kanadyjska (Amelanchier canadensis Medik.) oraz borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.). W surowcu oraz suszu owocowym oznaczono: zawartość suchej masy, cukrów prostych i ogółem, kwasowość, zawartość witaminy C oraz związków fenolowych ogółem. Ponadto w przypadku suszu oznaczono zdolność do rehydratacji. Wykazano, że mimo pewnych strat składników biologicznie aktywnych podczas suszenia, susz owocowy nadal stanowi ich cenne źródło. Spośród stosowanych metod najbardziej zachowawczy wpływ na związki fenolowe miało suszenie w próżni. Stwierdzono ponadto, że również stopień rehydratacji suszu różnicowały metody suszenia, a największą zdolnością do pochłaniania wody charakteryzował się susz otrzymany przy zastosowaniu podciśnienia, niezależnie od gatunku suszonych owoców.
19

Nowe odmiany bobu - ich wartosc technologiczna i odzywcza I. Zmiany skladnikow chemicznych nasion bobu podczas dojrzewania

51%
Borowska J., Zadernowski R., Wierzbicka B., Roszko J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1994
|
nr 26
71-80
20

Otrzymywanie upostaciowanych form preparatow bobikowych

51%
Borowska J., Fornal L., Kozlowska H.
Biuletyn Naukowy. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1993
|
tom 12
|
nr 2
247-250
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.