Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Storage stability of lipid fraction in blackcurrant seeds

100%
Pacholek B., Rydjan K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Pestki czarnej porzeczki jako zrodlo naturalnych przeciwutleniaczy

100%
Pacholek B., Malecka M.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2000
|
tom 21
|
nr 2
675-682
3

Pestki pomidora - zrodlo oleju i przeciwutleniaczy

100%
Pacholek B., Malecka M.
Tłuszcze Jadalne
|
2001
|
tom 36
|
nr 1-2
35-40
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci przeciwutleniajace wybranych herbatek bedacych suplementami diety

81%
Sielicka M., Pacholek B., Zagorska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 5
112-122
Celem pracy była ocena właściwości przeciwutleniających oraz zawartości związków fenolowych naparów herbatek będących suplementami diety. Analizie poddano 15 herbatek ziołowych oraz ziołowoowocowych, które podzielono na 5 grup, przyjmując za kryterium deklarację wpływu odżywczego i fizjologicznego określoną przez producenta - wpływ na włosy i skórę, figurę, samopoczucie, odporność oraz energię ciała. Zakres badań obejmował: oznaczenie właściwości przeciwrodnikowych (test z rodnikiem DPPH), oznaczenie zawartości związków fenolowych (metoda Folina-Ciocalteu’a) oraz oznaczenie siły redukującej (metoda FRAP). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że napary herbatek wykazały zróżnicowane właściwości przeciwutleniające oraz zawartości związków fenolowych. Grupa herbat wpływających na odporność charakteryzowała się najwyższą aktywnością przeciwrodnikową, najwyższą siłą redukującą oraz najwyższą zawartością polifenoli ogółem. Wyniki badań ukazują dodatnią korelację między aktywnością przeciwutleniającą wyrażoną odsetkiem wygaszonego rodnika DPPH, siłą redukującą FRAP oraz zawartością związków fenolowych ogółem.
5

Stan obecny i glowne kierunki racjonalnego wykorzystania odpadow przetworstwa warzywnego [cz.1]

81%
Zielnica J., Kumider J., Pacholek B.
Ekopartner
|
2000
|
nr 03
28
6

Odpady powstajace podczas pozyskiwania oleju z nasion oleistych [cz.2]

81%
Zielnica J., Kumider J., Pacholek B.
Ekopartner
|
2000
|
nr 06
25
7

Stan obecny i glowne kierunki racjonalnego wykorzystania odpadow przetworstwa warzywnego [cz.2]

81%
Zielnica J., Kumider J., Pacholek B.
Ekopartner
|
2000
|
nr 04
36
8

Potential use of dried fruit pomaces to create sensory properties and antioxidant activity of fruit teas

81%
Pacholek B., Krawczyk K., Zak E.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 3
9

Odpady powstajace podczas przetwarzania burakow cukrowych oraz kierunki ich wykorzystywania

81%
Zielnica J., Kumider J., Pacholek B.
Ekopartner
|
2000
|
nr 02
22-23
10

Raspberry pomace as a potential fiber source for cookies enrichment

81%
Gorecka D., Pacholek B., Dziedzic K., Gorecka M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2010
|
tom 09
|
nr 4
451-462
Background. Dietary fiber is not only used for its nutritional properties, but also for its functional and technological properties. The food industry produces significant amounts of by-products which are problems in their disposal. Usually, these products are used in animal feeding. However, the high content of dietary fiber could permit their usage in food products. The dietary fiber in the diet has been recommended on the level 25-30 g/day. Thus, to supplement daily diet, dietary fiber should be incorporated into frequently consumed foods. The objective of this study was an effort to use raspberry pomace, byproduct of food processing, in cookies. Material and methods. The material of the study was raspberry pomace sourced directly from a fruit processing plant. Pomace is obtained in a dried form. Two sorts of raspberry pomace were applied: crumbled (ME) and non-crumbled (NM). These preparations were used as replacement of flour at the level 25 and 50%. The baked goods were sensory evaluated by a consumer method. Contents of neutral detergent dietary fibre (NDF) and its fractions were determined by the detergent method according to Van Soest and total dietary fibre (TDF), soluble dietary fibre (SDF) and insoluble dietary fibre (IDF) according to Asp et al. Results. The content of dietary fiber in raspberry pomace was very higher. These by- products were found to be rich in cellulose and lignin. Cookies with dietary fiber preparations contained much more dietary fiber - NDF (from 10.1 g/100 g - 25% NM to 24.7 g/100 g of products - 50% NM) in comparison with the control sample (1.7 g/100 g of product). The use of raspberry pomace in cookies resulted in fiber contents increase. Moreover, the addition did not have negative influence on organoleptic characteristics of the product and was accepted by consumers. Conclusions. The substantial dietary fiber content of fruit by-products and, in particular, fruit seeds, should attract the interest of dieticians.
11

Zywnosc naturalna - zdrowe odzywianie

81%
Pacholek B., Kumider J., Malecka M.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
1996
|
nr 2
4-6
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Management of food allergens in the food industry

81%
Pacholek B., Sady S., Kupinska-Adamczyk E.
Journal of Agribusiness and Rural Development
|
2018
|
nr 1[47]
13

Odpady powstajace podczas pozyskiwania oleju z nasion oleistych [cz.1]

81%
Zielnica J., Kumider J., Pacholek B.
Ekopartner
|
2000
|
nr 05
38
14

The effect of refrigerator storage on physicochemical properties of selected cold-pressed oils

81%
Sielicka M., Pacholek B., Gierszewski M.
Intercathedra
|
2012
|
tom 28
|
nr 3
Cold-pressed oils as a rich source of polyunsaturated fatty acids and various valuable health promoting compounds, e.g. tocopherols, sterols, squalene, are recommended to be included into diet. An essential limitation to the broad commercialization of these products is their susceptibility to oxidation, which negatively affects safe consumption. In the conducted study 6 commercially available samples of sunflower, rapeseed, pumpkin seed, flaxseed, false flax, blessed milk thistle cold-pressed, non-refined oils were stored at +4 °C for 12 weeks, regularly opened and poured out to simulate real consumers’ storage conditions. The peroxide value, p-anisidine value, iodine value, acid value and colour were determined. The results suggest that refrigerator storage might preserve physicochemical properties of analyzed cold-pressed oils for at least 12 weeks.
15

Wplyw rodzaju nosnika na zdolnosc odczuwania intensywnosci aromatow spozywczych

71%
Wichura A., Pacholek B., Chmielewski J., Malecka M., Duda G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
621-625
16

'Elektroniczny nos' w ocenie intensywnosci aromatow spozywczych jako metoda alternatywna w stosunku do analizy sensorycznej

71%
Wichura A., Pacholek B., Chmielewski J., Malecka M., Duda G.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
626-630
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Raspberry seed extract improves the ferroxidase activity of ceruloplasmin in patients with lower artery chronic total occlusion

51%
Gryszczynska B., Iskra M., Malecka M., Wielkoszynski T., Pacholek B., Gliszczynska-Swiglo A., Gryszczynska A., Budzyn-Napierala M., Kasprzak M., Strzyzewski K.
Journal of Elementology
|
2015
|
tom 20
|
nr 2
Ceruloplasmin (Cp) is the major antioxidant in plasma, a protein that carries about 95% of the total copper. Multiple biochemical activities of ceruloplasmin have been described, including copper transport or oxidation of Fe(II) to Fe(III) for subsequent uptake by transferrin and ferritin. Reduction of the pool of free Fe(II) ions by Cp prevents the generation of free radicals and reactive oxygen species by oxidation of Fe(II), thus inhibiting the Haber-Weiss reaction. The removal of both free Fe(II) and Fe(III) ions from blood plasma by polyphenols enhances the antioxidant system of the living organism. However, the mechanism of interactions between exo- and endogenous antioxidants is still under consideration. The effect of raspberry seed extract (RSE) on the ferroxidase activity of ceruloplasmin isolated from plasma of patients with chronic arterial occlusion of the lower limbs due to atherosclerosis (CpAO) was investigated. Moreover, the effect of RSE on the ferroxidase activity of Cp isolated from healthy volunteers (CpC) was also estimated. The ferroxidase activity of Cp, expressed as ΔFe(II), was determined by spectrophotometry with the use of the Fe(II) – histidine complex and ferrozine as a chromogenic reagent. The addition of RSE to samples with the same amount of both CpAO or CpC in each caused an increase in ΔFe(II). The polyphenol-rich RSE may assist Cp in the fight against free radicals and reactive oxygen species when the disease occurs due to an excessive use or reduced production of endogenous antioxidants.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.