Celem pracy było zbadanie zmiany stosunku do wegetarianizmu uczniów Zasadniczej Szkoły Gastronomicznej w Poznaniu. Anonimowe badaniami ankietowe przeprowadzono dwukrotnie na tej samej grupie uczniów. Pierwszy raz, gdy byli w pierwszej klasie, a drugi raz, gdy byli w trzeciej klasie. Ankieta zawierała pytania zamknięte dotyczące osobistego stosunku uczniów do wegetarianizmu, wiedzy żywieniowej oraz możliwości wykorzystania potraw wegetariańskich w gastronomii. Na przeprowadzenie badań uzyskano zgodę Komisji Bioetycznej AM w Poznaniu. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego SPSS 6.1 for Windows, stosując test niezależności w tabelach kontyngencji. Posłużono się statystyką chi kwadrat Pearsona. Stwierdzono, że lata пай ki-przyszły zawód uczniów był czynnikiem najbardziej różnicującym uzyskane odpowiedzi. Nauka uczniów w zasadniczej szkole gastronomicznej wpłynęła na zmniejszenie się ilości uczniów akceptujących wegetarianizm i wegetarian i zwiększenie ich wiedzy żywieniowej. Silne zmniejszenie akceptacji wegetarianizmu przede wszystkim wśród przyszłych kelnerów należy ocenić bardzo negatywnie. Natomiast korzystnie należy ocenić nieznacznie wyższą wiedzę żywieniową przyszłych kucharzy niż kelnerów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.