W pracy omówiono znaczenie niklu jako niezbędnego mikroelementu dla organizmu człowieka oraz podano wyniki badań jego zawartości w całodziennych racjach pokarmowych dzieci w wieku od 3 miesięcy do 12 miesiąca oraz od 1 do 3 roku życia — otrzymanych z Państwowego Domu Małego Dziecka (PDMD), jak również racji pokarmowych młodzieży zasadniczej szkoły zawodowej (MZSZ) — mieszkającej i żywiącej się w internacie, a także całodziennego wysokokalorycznego pożywienia studentów AWF — uprawiających sport wyczynowo. Oprócz tego podano wyniki badań niklu w niektórych środkach spożywczych.
Measurements of lead and cadmium content by AAS, and fluorine content by spectrophotometry based on complexing with alizarin, were carried out in vegetables and fruits harvested in 1989 in Inowrocław region. The highest lead concentration (on an average from 0.553 to 1.003 mg/kg of fresh product) was noted in overground of vegetables. Lead concentration in subterranean shoots did not exceed the tolerance limit of 0.3 mg/kg of fresh product, recommended by the Polish Standard. Maximum contamination with cadmium (on an average 0.052 mg/kg fresh product) was found in vegetables harvested in city gardens (the control area) whereas that in allotments varied from 0.023 to 0.052 mg/kg. Plants contamination with fluorine was not large and concerned only overground parts of marjoran, parsley leaves, onion leaves, and celery.