Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Obnizenie zawartosci 5-hydroksytryptamidow kwasow karboksylowych gwarancja jakosci ekstraktow kawowych

100%
Stranc A., Luczak H.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
128-129
2

Porownanie metod oznaczania kofeiny w kawach naturalnych

81%
Bialas M., Luczak H., Jezewska M.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2005
|
tom 60
105-120
3

Wartość odżywcza i jakość sensoryczna chleba bezglutenowego z udziałem preparowanej mąki grochowej i przetworów gryczanych

81%
Kulczak M., Blasinska I., Luczak H., Brzozowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
4

Jakość żywieniowa, sensoryczna i mikrobiologiczna koncentratów i otrzymanych z nich past z udziałem preparowanej fasoli kolorowej Red Kidney

81%
Kulczak M., Blasinska I., Luczak H.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 3
Badano skład chemiczny oraz jakość sensoryczną i mikrobiologiczną 4 nowych koncentratów past instant (2 kanapkowych i 2 deserowych) z udziałem preparowanej fasoli czerwonej Red Kidney. Za pomocą metod standardowych lub opisanych w literaturze oznaczono w koncentratach zawartość: wody, białka, tłuszczu, węglowodanów, popiołu i soli, a także właściwości antyoksydacyjne (zawartość polifenoli, tanin, aktywności antyoksydacyjnej) oraz przeprowadzono analizę mikrobiologiczną. Oceniono także jakość sensoryczną past przygotowanych z koncentratów, stosując metodę punktową. Stwierdzono, że wszystkie koncentraty past charakteryzowały się wysoką zawartością białka i popiołu ogólnego, przy czym zawartość tych składników w pastach kanapkowych była odpowiednio 1,5 i 2,5-krotnie wyższa niż w pastach deserowych. Wszystkie produkty wykazywały też dobrą aktywność antyoksydacyjną, mierzoną metodami z ABTS i DPPH. Jakość mikrobiologiczna badanych koncentratów była zgodna z wymaganiami dla koncentratów spożywczych. Jakość sensoryczna zarówno past kanapkowych, jak i deserowych została oceniona bardzo dobrze. Pasty z udziałem preparowanej fasoli Red Kidney są produktami o wysokiej wartości odżywczej, a także wykazują dobre właściwości przeciwutleniające. Bardzo dobra jakość sensoryczna past otrzymanych z koncentratów wskazuje, że produkty te mogłyby poszerzyć rynkowy asortyment żywności wygodnej i przyczynić się do zwiększenia spożycia nasion strączkowych.
5

Oznaczanie kofeiny w napojach bezalkoholowych metodą HPLC z wykorzystaniem różnych sposobów przygotowania próbek

81%
Bialas M., Luczak H., Brzozowska M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2012
|
tom 67
|
nr 3
Oznaczono zawartość kofeiny w wybranych napojach bezalkoholowych, typu cola i energetyzujących, metodą HPLC z zastosowaniem dwóch procedur wg PN-ISO 10095:1997 i ISO 20481:2008, różniących się sposobami przygotowania próbek do analizy. W celu porównania wyników otrzymanych tymi procedurami określono ich precyzję i dokładność. Przeprowadzono również testy statystyczne, które potwierdziły, że obie procedury nie różnią się istotnie pod względem precyzji (test F-Snedecora) oraz wykazały brak istotnych różnic pomiędzy średnimi wynikami (test t-Studenta). Stwierdzono, że obie procedury cechują się wysoką precyzją i dokładnością oraz, że sposób przygotowania próbki w procedurze wg ISO 20481:2008 znacznie skraca czas wykonywania analizy, a także zmniejsza zużycie odczynników i materiałów pomocniczych w porównaniu do procedury wg PN-ISO 10095:1997.
6

Ocena zawartości popiołów w wybranych herbatkach owocowych

81%
Luczak H., Kulczak M., Brzozowska M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 3
Zawartość popiołu jest jednym ze wskaźników oceny jakości herbatek owocowych. Oznaczenie tego wyróżnika stanowi między innymi podstawę do szacowania zawartości związków mineralnych, do oznaczania metali ciężkich, może też być wskaźnikiem zanieczyszczenia surowców piaskiem podczas zbioru i suszenia. Celem pracy było oznaczenie zawartości popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie w różnych rodzajach owocowych herbatek ekspresowych. Stwierdzono, że zawartość popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie w herbatkach owocowych wynosiła odpowiednio 3,70-7,11% oraz 0,23-1,71%. W większości badanych herbatek owocowych w obrębie danego asortymentu stwierdzono wyrównany poziom zawartości popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie. Ubytek masy w badanych herbatkach owocowych ekspresowych kształtował się na poziomie 8-12%.
7

Zawartosc kofeiny w wybranych napojach kawowych w proszku

81%
Bialas M., Luczak H., Przygonski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
426-430
8

Wpływ dodatku ekstraktu herbaty żółtej na wybrane cechy jakościowe kawy palonej

81%
Luczak H., Kulczak M., Blasinska I., Dziarska B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
9

Ocena zawartości kofeiny w wybranych napojach bezalkoholowych

81%
Bialas M., Luczak H., Jezewska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
10

Zawartość popiołów wybranych herbatach ekspresowych

81%
Luczak H., Jezewska M., Bialas M., Kulczak M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
11

Wlasciwosci antyoksydacyjne nowych koncentratow spozywczych z udzialem preparowanej fasoli kolorowej 'Red Kidney'

71%
Kulczak M., Przygonski K., Jezewska M., Blasinska I., Luczak H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
293-297
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.