W pracy zbadano wpływ dodatku sacharydów (glukoza, sacharoza, laktoza) na właściwości Teologiczne kleików sieciowanej stabilizowanej skrobi kukurydzianej woskowej z dodatkiem gumy guar. Za pomocą reometru rotacyjnego Brookfield DV-III V3.3 RV, wyznaczono krzywe płynięcia badanego kleiku z dodatkiem gumy guar (0,25% w/w) i sacharydów (5, 10 i 15% w/w) w temperaturze 20°C. Otrzymane krzywe płynięcia opisano modelem, Herschela-Bulkleya. Badane kleiki sieciowanej stabilizowanej skrobi kukurydzianej woskowej z dodatkiem GG i sacharydów były płynami nieniutonowskimi tiksotropowymi z tendencją do granicy płynięcia. Dodatek GG do kleiku skrobiowego nie wpłynął istotnie za zmianę wartości parametrów reologicznych, ale zdecydowanie obniżył wartość pola powierzchni pętli histerezy. Dodatek badanych sacharydów do układu kleik - GG, wpłynął istotnie na podwyższenia wartości lepkości pozornej.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.