W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące możliwości wykorzystania naturalnych barwników zawartych w sokach do barwienia płatków zbożowych. Płatki owsiane nawilżano w wodnych roztworach soków z czarnej porzeczki, aronii i czarnego bzu w określonych warunkach czasu i temperatury. Po procesie nawilżania określano barwę płatków oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną. Wyniki badań potwierdzają możliwość szerokiego wykorzystania rodzimych naturalnych soków owocowych w produkcji nowego asortymentu barwionych i aromatyzowanych płatków zbożowych.