Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

High temperature processing of pork

100%
Norman G. A., Nicolaides L., Tait C., Grimes C., Henning R.
Acta Alimentaria Polonica
|
1982
|
tom 08
|
nr 3-4
The purpose of this study was to investigate simple accelerated curing procedures, using hot boned muscle and dry curing, that could be applied in small-scale pork processing industries where technical skills are not well developed. Minced ham sausages prepared from pre-rigor muscle and produced within 3 hours of slaughter compared favourably with conventionally processed sausage. Shelf-life was margirially increased and product appearance improved. These results indicate that an acceptable product could be obtained by dry curing minced pre-rigor muscle without the need for refrigeration during the processing stages.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.