Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Lipidy miesa kurzego - tluszcz nie[d]oceniony. Czesc II. Wybrane metody modyfikacji - frakcjonowanie

100%
Kostecka M., Lobacz M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 2
109-112
Większość olejów i tłuszczów występujących w przyrodzie w swojej naturalnej postaci, charakteryzuje się specyficznymi cechami fizykochemicznymi, co wpływa na ograniczenie ich stosowania. Dlatego też obecnie prowadzi się liczne badania w kierunku po¬szerzenia zakresu stosowania olejów i tłuszczów, poprzez poprawę ich cech użytkowych. Potencjalną możliwością technologicznej modyfikacji tłuszczu kurzego może być jego frakcjonowanie.
2

mipidy miesa kurzego - tluszcz nie[d]oceniony. Czesc I. Charakterystyka tluszczu kurzego i wybrane metody modyfikacji

100%
Kostecka M., Lobacz M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 1
98-103
Tłuszcz kurzy stanowiący jeden z odpadów produkcyjnych w przemyśle mięsnym, jest surowcem tanim i produkowanym w znacz¬nych ilościach, ale nieatrakcyjnym dla konsumentów. W porównaniu z tłuszczem ssaków odznacza się bardzo pożądanym składem kwasów tłuszczowych. Mimo to tłuszcz kurzy do XXI wieku nie był tematem wielu badań. W artykule przedstawiono informacje dotyczące charakterystyki tłuszczu kurzego i przykłady wybranych metod jego modyfikacji przeprowadzonych głównie w ostatnich latach, takich jak: acydoliza, transestryfikacja oraz pośrednio przez modyfikacje pasz.
3

Furan w zywnosci

81%
Kowalski B., Lobacz M., Kowalska D.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 06
42-45
Obecność furanu stwierdzono w wielu produktach żywnościowych poddawanych obróbce cieplnej. Doniesienia o jego potencjalnym toksycznym i kancerogennym wpływie na zdrowie człowieka spowodowały wzrost zainteresowania zawartością, pochodzeniem i mechanizmami powstawania furanu w żywności. Dane literaturowe wskazują kilka źródeł powstawania furanu w żywności: termiczny rozkład (degradacja) cukrów, reakcja Maillarda cukrów redukujących i ich mieszanin z aminokwasami; termiczny rozkład niektórych aminokwasów oraz termiczne utlenianie kwasu askorbinowego, polinienasyconych kwasów tłuszczowych i karotenoidów.
4

Kancerogeny chemiczne w żywności. Część I

81%
Majewska E., Kozlowska M., Lobacz M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 1
Celem artykułu jest dokonanie przeglądu informacji na temat występowania w żywności chemicznych związków o potwierdzo­nym i potencjalnym działaniu rakotwórczym. Omówiono kancerogeny obecne w żywności pochodzenia roślinnego lub zwierzę­cego oraz powstające podczas niewłaściwie przeprowadzonego procesu technologicznego, kulinarnej obróbki termicznej jak również nieodpowiednich warunków przechowywania produktów spożywczych. Przedstawiono budowę, zawartość w żywości i wpływ na organizm człowieka takich związków jak: N-nitrozozwiązki i nitrozoaminy, heterocykliczne aminy aromatyczne (HAA) oraz wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA).
5

Pobor akryloamidu w diecie przez przedstawicieli wybranej grupy pracownikow umyslowych

81%
Bekas W., Kowalska D., Lobacz M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
491-497
6

Immobilizacja fizyczna lipaz. Czesc II. Immobilizacja lipaz przez pulapkowanie

81%
Tarnowska K., Lobacz M., Kowalski B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 1
81-85
W tej części artykułu przedstawiono problematykę immobilizacji fizycznej lipaz obejmującą techniki zamykania w sieci żelu, w mikro (makro) emulsjach, kapsułkowanie oraz otoczkowanie. Przedyskutowano wpływ procesu immobilizacji na aktywność, stabilność oraz selektywność unieruchomionych enzymów.
7

Kancerogeny chemiczne w żywności. Część II

81%
Kozlowska M., Majewska E., Lobacz M.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 2
Artykuł stanowi kontynuację opracowania poświęconego wybranym związkom chemicznym obecnym w żywności o prawdo­podobnym lub potwierdzonym działaniu rakotwórczym na organizm człowieka i zwierząt. Omawia on szkodliwe działanie na organizm człowieka następujących związków: dioksyn, ftalanów, furanu, akryloamidu, polichlorku winylu, mikotoksyn i etanolu oraz źródła ich pochodzenia w żywności.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of prophylactic actions on the state of oral health and hygienic habits in a selected age group

81%
Wieczorek P., Rudzki M., Lobacz M., Klichowska-Palonka M.
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
|
2018
|
tom 25
|
nr 4
9

Furan w zywnosci: powstawanie, oznaczanie, pobor z diety, mozliwosci redukcji zawartosci

81%
Kowalski B., Lobacz M., Kowalska D., Bekas W.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
219-223
10

Selektywne działanie drożdży piekarskich w reakcji hydrolizy estrów

81%
Majewska E., Bialecka-Florjanczyk E., Lobacz M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Regioselektywny przebieg reakcji hydrolizy wiązania estrowego w obecności drożdży piekarskich zaobserwowano dotychczas w przypadku hydrolizy dioctanu heksano-1,2-diolu - estru zawierającego grupy acetylowe różnej rzędowości. Pierwszorzędowe grupy acetylowe były hydrolizowane dwukrotnie szybciej niż drugorzędowe. Problem regioselektywności reakcji hydrolizy i estryfikacji katalizowanej przez drożdże jest interesujący ze względu na możliwość wykorzystania ich w przemianach triacylogliceroli. Celem pracy było rozszerzenie badań nad regioselektywnością reakcji hydrolizy wiązania estrowego na estry dioli o innej budowie łańcucha węglowego oraz estry zawierające w jednej cząsteczce wiązanie estrowe z resztą fenolową oraz alkoholową. Badania wykonano dla następujących estrów: dioctanu 1-fenylo-etano-1,2-diolu, octanu (4-acetyloksy)benzylu oraz butanianu (4-butyryloksy)benzylu. Badania prowadzono w obecności drożdży liofilizowanych (S. I. Lesaffre) oraz drożdży prasowanych (Józefów) w roztworze wodnym, w temperaturze 40°C przy stałym mieszaniu. Postęp reakcji hydrolizy śledzono metodą chromatografii gazowej. Próbki pobierano z mieszaniny reakcyjnej w równych odstępach czasu i ekstrahowano je chloroformem. Stwierdzono, że enzymy produkowane przez drożdże wykazują regioselektywność w stosunku do grup acetylowych o różnej rzędowości. Dla dioctanu 1-fenyloetano-1,2-diolu zaobserwowano dość rzadko spotykany przypadek wyłącznej hydrolizy drugorzędowej grupy acetylowej. Reakcja hydrolizy estrów z resztą alkoholową oraz fenolową w obecności drożdży piekarskich przebiegała nieselektywnie z jednoczesną hydrolizą obu grup estrowych.
11

Piecioletnia obserwacja poziomu magnezu w surowicy krwi kobiet z hipoestrogemia

71%
Rahnama M., Swiatkowski W., Lobacz M., Hajduk G., Machowska A.
Journal of Elementology
|
2010
|
tom 15
|
nr 3 Suppl.
73-74
12

Chondromatoza stawu łokciowego u dorosłego psa. Opis przypadku

71%
Szczepanska K., Lobacz M., Hulak M., Kacperczyk J., Teodorowski O.
Weterynaria w Praktyce
|
2011
|
tom 08
|
nr 01-02
13

Piecioletnia obserwacja poziomu wybranych mikroelementow w slinie kobiet z hipoestrogemia

71%
Rahnama M., Swiatkowski W., Lobacz M., Hajduk G., Machowska A.
Journal of Elementology
|
2010
|
tom 15
|
nr 3 Suppl.
74-75
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.