Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości przeciwutleniające niskoprzetworzonych płatków róży pomarszczonej (Rosa rugosa)

100%
Zawislak A., Michalczyk M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
Celem pracy była ocena wpływu dodatku sacharozy oraz temperatury i czasu przechowywania niskoprzetworzonych produktów z płatków róży pomarszczonej (Rosa rugosa) na zawartość składników fenolowych oraz właściwości przeciwutleniające. Produkty sporządzano z 0,5-procentowym dodatkiem kwasu cytrynowego i dodatkiem sacharozy wynoszącym 50 ÷ 75 %, a następnie przechowywano je przez 378 dni w temperaturze 6 i 21 ºC. Stwierdzono, że temperatura składowania miała istotny wpływ na zawartość antocyjanów w badanych produktach, nie wpłynęła ona natomiast istotnie na zawartość polifenoli oraz na właściwości przeciwutleniające. Do 126. dnia składowania w próbach o zawartości 50 i 60 % sacharozy obserwowano wzrost zawartości związków polifenolowych (odpowiednio do: 1720 mg/100 g i 1150 mg/100 g), których ilość zmniejszała się następnie wraz z wydłużającym się czasem przechowywania (odpowiednio do: 770 mg/100 g i 778 mg/100 g). Najsilniejsze właściwości przeciwutleniające, wyrażone zarówno jako EC₅₀ (1,6 g/g DPPH), jak i wielkością siły redukującej (1,67 A₇₀₀) wykazywały produkty o zawartości sacharozy 50 - 55 %, pomiędzy 84. a 126. dniem ich przechowywania. Po upływie tego czasu obserwowano obniżanie aktywności przeciwutleniającej.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes in quality indicators of minimally processed wrinkled rose (Rosa rugosa Thunb.) petals during storage

100%
Zawislak A., Michalczyk M.
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
|
2018
|
tom 17
|
nr 5
Rosa rugosa petals, which have long been used in traditional medicine due to their attractive flavor and presence of bioactive components, are also commonly applied to produce minimally processed and nonthermally treated products with the addition of sucrose. Therefore, to ensure safety and high value of such products during storage, it is crucial to investigate changes in quality indicators. The examined material was non-thermally treated and homogenized petals of wrinkled rose with sucrose concentrations of 50%, 60%, and 70%. Products were stored at 6°C and 21°C for 54 weeks in darkness. Throughout the storage, they were analyzed for microbiological contamination and changes in vitamin C content, color and pH stability. Over the storage period, in samples containing 60 and 70% sucrose, a gradual reduction was observed in the total bacteria count and the yeast and mold count. After the storage period, the value of pH decreased very slightly, while very distinct changes were observed in color parameters at 21°C. Vitamin C content decreased sharply during the first 18 days of storage at both temperatures.
3

Changes in polyphenol and anthocyanin content and antioxidant activity in methanol and water extracts prepared from stored dried wrinkled rose (Rosa rugosa Thunb.) petals

100%
Zawislak A., Michalczyk M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Horticulture
|
2014
|
tom 17
|
nr 4
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych herbat

100%
Fik M., Zawislak A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
98-105
Herbaty charakteryzują się odmiennym składem związków polifenolowych, co wpływa na zróżnicowanie ich właściwości przeciwutleniających. Dlatego celem pracy była analiza i porównanie aktywności przeciwutleniającej wybranych herbat, dostępnych w sprzedaży detalicznej. Aktywność przeciwutleniającą alkoholowych ekstraktów analizowanych produktów oznaczano spektrofotometrycznie na podstawie ich zdolności do eliminowania wolnych rodników DPPH (1,1-difenylo-2-pikrylohydrazyl). Stwierdzono, że badane herbaty charakteryzowały się na ogół dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi, ale aktywność ich ekstraktów była bardziej zróżnicowana w grupie herbat fermentowanych niż niefermentowanych i półfermentowanych. W badaniach wykazano również, że istotny wpływ na właściwości przeciwutleniające herbat ma proces fermentacji. Największymi właściwościami przeciwutleniającymi spośród badanych produktów charakteryzowały się półfermentowane herbaty oolong i pu erh, których średnie aktywności wynosiły odpowiednio około 70% i 67%. Niefermentowane herbaty zielone i fermentowane czarne miały na ogół aktywności niższe, zawarte w przedziałach odpowiednio 53,7-61% i 39,6-68%, chociaż jedna z herbat czarnych (Yunnan Top) wykazywała aktywność 68%, a więc podobną jak herbaty półfermentowane. Analiza statystyczna potwierdziła, iż zdecydowana większość badanych produktów istotnie różni się (p≤0,05) zdolnością do redukcji rodników DPPH.
5

The effect of tea infusions on the proliferation of selected bacteria important for the human intestinal tract

100%
Michalczyk M., Zawislak A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 1
Tea infusions are consumed frequently and in large amounts, so they may play a role in modelling intestinal microflora or in preventing bacterial diseases. The present study examined the effect of different kinds of tea (black, green and puerh) on Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella enteritidis. In order to ascertain the connection between antioxidant and antimicrobial properties, the content of polyphenolic compounds and the reducing power of the teas were assessed. The rate of bacterial proliferation was measured by calculating the generation time between the 2nd and 6th hour of incubation. Staphylococcus aureus was the most sensitive to the addition of tea extracts to the media. Among lactobacilli (LAB), Lactobacillus casei proved to be sensitive mainly to the extracts of black and puerh tea. The value for reducing power does not fully correspond to the content of polyphenols and antimicrobial properties.
6

Wykorzystanie produktów specjalistycznych dla niemowląt w wybranej grupie rodziców oraz koszty diety opartej na produktach specjalistycznych i tradycyjnych

81%
Myszkowska-Ryciak J., Zawislak A., Harton A., Lange E.
Handel Wewnętrzny
|
2018
|
tom 64
|
nr 2
Celem pracy jest analiza powszechności stosowania specjalistycznych produktówm (SP) dla niemowląt w grupie rodziców oraz kosztów diety opartej na ww. produktach w porównaniu z dietą przygotowaną z surowców naturalnych. Przeprowadzono wywiad ze 108 opiekunami niemowląt w wieku 6-12 miesięcy. Koszt diety oszacowano na podstawie 3-dniowych jadłospisów dla 9-miesięcznego niemowlęcia, ułożonych z wykorzystaniem SP oraz analogicznych na bazie surowców ogólnie dostępnych. Koszt produktów przyjęto na podstawie cen z hipermarketu. Ponad ¾ ankietowanych wykorzystywało SP oraz dania przygotowywane w domu; 13% wyłącznie SP, a 10% tylko produkty tradycyjne. Na stosowanie wybranych SP miała wpływ sytuacja materialna i aktywność zawodowa. Zanotowano ok. 5 razy wyższy koszt żywienia dziecka w przypadku stosowania wyłącznie SP w porównaniu z dietą opartą na bazie surowców naturalnych. Artykuł ma charakter badawczy.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ubój krów cielnych w świetle współczesnego prawa

81%
Ciorga M., Zawislak A., Jaskowski J. M.
Życie Weterynaryjne
|
2021
|
tom 96
|
nr 01
8

Pesticide residues in fruit and vegetables from Southeastern Poland, 2004-05

80%
Sadlo S., Szpyrka E., Jazwa A., Zawislak A.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2007
|
tom 16
|
nr 2
Our paper presents results from surveillance of pesticide residues in fruits and vegetables carried out in 2004-05. 747 samples of 39 different types of fresh fruit and vegetables were analyzed for their pesticide residue contents. The highest resides found were: bupirimate residues (2.19 mg/kg), captan residues (1.82 mg/kg), ethylenebisdithiocarbamate residues (1.6 mg/kg), tolylfluanid residues (1.44 mg/kg), procymidone residues (1.19 mg/kg) and chlorpyrifos residues (1.01 mg/kg). In 27 samples (3.6%) residues exceeded national MRLs. Comparisons of the highest residues to ADI levels indicate that fresh fruit and vegetables from southeastern Poland seem to be quite safe for toddlers and adults.
9

Pozostalosci srodkow ochrony roslin w owocach i warzywach

71%
Sadlo S., Szpyrka E., Rogozinska K., Rupar J., Zawislak A.
Ochrona Roślin
|
2006
|
tom 51
|
nr 04
29-31
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość i bezpieczeństwo serków wędzonych wytwarzanych w regionie Podhala

61%
Surowka K., Rzepka M., Maciejaszek I., Tesarowicz I., Zawislak A., Banas J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.