Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Konferencja naukowa Statystyka - wiedza - rozwój

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2014
|
tom 59
|
nr 01
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kohortowe tablice trwania przedsiębiorstw w województwie łódzkim

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2018
|
tom 63
|
nr 05
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przekrojowe tablice trwania przedsiębiorstw w województwie łódzkim

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2019
|
tom 64
|
nr 02
4

Ocena efektywności inwestowania otwartych funduszy emerytalnych

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2004
|
tom 49
|
nr 09
5

Wpływ przemian demograficznych na system emerytalny na przykładzie Polski i Niemiec

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2005
|
tom 50
|
nr 12
6

Ocena metod porządkowania liniowego w analizie starości demograficznej

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2008
|
tom 53
|
nr 06
7

Analiza wskaźnikowa trwania przedsiębiorstw w województwie łódzkim

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2017
|
tom 62
|
nr 11
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Konferencja naukowa 230 lat Statystyki Publicznej w Polsce

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2019
|
tom 64
|
nr 07
9

Konferencja - Procesy metropolizacyjne w teorii naukowej i praktyce

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2009
|
tom 54
|
nr 11
10

Zmiany w strukturze gospodarczej woj. łódzkiego

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2006
|
tom 51
|
nr 04
11

Analiza starzenia się ludności w polskich podregionach

100%
Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2007
|
tom 52
|
nr 01
12

XXXI międzynarodowa konferencja naukowa Wielowymiarowa analiza statystyczna

63%
Mikulec A., Lupis-Fijalkowska A.
Wiadomości Statystyczne
|
2013
|
tom 58
|
nr 04
13

XXXII międzynarodowa konferencja naukowa Wielowymiarowa analiza statystyczna 2013

63%
Malecka M., Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2014
|
tom 59
|
nr 04
14

Analiza wartości jednostek uczestnictwa i stóp zwrotu OFE

63%
Bialek J., Mikulec A.
Wiadomości Statystyczne
|
2009
|
tom 54
|
nr 05
15

Perspectives of linseed utilisation in baking

51%
Gambus H., Mikulec A., Gambus F., Pisulewski P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2004
|
tom 13/54
|
nr 1
The aim of the study was to show the nutritional and health benefits implied by consumption of bread and pastry supplemented with linseed meal. Bread with 10 and 13% share of linseeds was characterised by higher amounts of protein, fat, dietary fibre, macro- and microelements in comparison to standard one. In the experiments on rats, a spectacular hypocholesteric effect of such bread was observed. Linseed pastry obtained high quality scores, irrespective of the linseed cultivar. A 3% increase in linseed in the recipe for flax hermit cookies and a 5% rise in flax muffins resulted in an increase in the amounts of proteins, dietary fibre, micro- and macroelements.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

XXXIX Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Multivariate Statistical Analysis MSA 2021"

51%
Mikulec A., Malecka M., Baszczynska A.
Wiadomości Statystyczne
|
2022
|
tom 67
|
nr 04
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego

51%
Gambus H., Gumul D., Mikulec A., Bania M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 1
58-75
Zaparzoną mąkę stosuje się od dawna, głównie do ciasta żytniego, aby poprawić jakość i przedłużyć świeżość chleba. Celem podjętych badań było sprawdzenie czy podobny efekt można uzyskać stosując dodatki zaparzonej mąki pszennej, żytniej i pszenżytniej do ciasta pszennego. Stosowano różne ilości tych dodatków, jak również dwa różne czasy fermentacji ciasta. Najbardziej korzystnymi okazały się 5 procentowe, w stosunku do masy mąki pszennej, dodatki zaparzonej mąki żytniej i pszenżytniej praz dłuższy, 60 minutowy czas fermentacji ciasta.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa

51%
Mikulec A., Kowalski S., Ziec G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu dodatku mąki jaglanej na cechy fizyczne oraz organoleptyczne chleba pszenno-jaglanego oceniane w dniu wypieku oraz podczas przechowywania. Materiał doświadczalny stanowiły chleby pszenne oraz chleby, w których część mąki pszennej zastąpiono całoziarnową mąką jaglaną w ilości 15, 30 i 50 % w stosunku do masy mąki pszennej. Na podstawie masy zimnego chleba obliczono całkowitą stratę wypiekową. Wykonano pomiary objętości chleba, a testem penetracji przy użyciu analizatora tekstury TA.XT2 plus – cech mechanicznych miękiszu, takich jak: twardość, sprężystość, spójność, żujność, gumowatość i odbojność. Przeprowadzono także ocenę organoleptyczną chlebów oraz badano zmiany cech mechanicznych ich miękiszu podczas przechowywania. Chleby z 30- i 50-procentowym udziałem mąki jaglanej wykazywały mniejszą stratę wypiekową, a także mniejszą objętość bochenków, w porównaniu z chlebem pszennym oraz z chlebem o 15procentowym udziale mąki jaglanej. Udział mąki jaglanej w ilości 15 i 30 % istotnie wpłynął na obniżenie twardości miękiszu chleba podczas przechowywania, natomiast udział mąki jaglanej w ilości 30 i 50 % spowodował zmniejszenie wartości takich parametrów tekstury, jak: spójność, gumowatość, żujność i odbojność miękiszu. Na podstawie wyników oceny organoleptycznej i testu penetracji do produkcji przemysłowej można z powodzeniem polecić chleb z 15-procentowym udziałem mąki jaglanej.
19

Kanadyjskie babeczki [muffins] i ciasteczka korzenne [hermit cookies] z nasionami lnu oleistego

51%
Gambus H., Mikulec A., Matusz A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
82-92
Celem badań było porównanie jakości dwóch sortymentów pieczywa cukierniczego, w skład którego wchodziły zmielone nasiona dwóch form lnu oleistego: brązowonasiennej odmiany Opal i żółtonasiennej odmiany Hungarian Gold. Receptury na ciasteczka korzenne z lnem (Flax hermit cookies) oraz babeczki otrębowo-lniane (Bran flax muffins) zaczerpnięto z publikacji „A taste of flax - Cookbook two" wydanej przez Flax Council of Canada. Wykonano także próby, w których zwiększono udział nasion lnu z 8 do 11% w ciasteczkach korzennych i z 4 do 9% w babeczkach. Zwiększenie udziału nasion lnu w ciasteczkach o 3% względem oryginalnej receptury oraz o 5% w babeczkach, nie spowodowało obniżenia oceny sensorycznej tych wypieków, natomiast wpłynęło na wzrost ich wartości dietetycznej i żywieniowej, poprzez zwiększenie zawartości białka ogółem, włókna pokarmowego oraz zawartości kwasu a- linolenowego - ALA - (n-3 PUFA), deficytowego w naszej diecie. Przydatność konsumencka babeczek ograniczyła się tylko do 7 dni, natomiast ciasteczka zachowały świeżość przez okres 2 miesięcy. Nie zanotowano istotnych różnic pomiędzy brązowymi nasionami odmiany Opal a żółtymi nasionami odmiany Hungarian Gold w ich korzystnym wpływie na wartość odżywczą badanego pieczywa cukierniczego.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sensory assessment and physicochemical properties of wheat bread supplemented with chia seeds

51%
Kowalski S., Mikulec A., Pustkowiak H.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2020
|
tom 70
|
nr 4
Quantitative descriptive analysis, consumer acceptability as well as physicochemical characteristics were employed to analyse the effect of ground chia seeds on the texture and quality of wheat bread. Chia seed oil changes and its impact on selected characteristics were determined. The share of chia seeds did not contribute to bread quality deterioration. The addition of 7.5% chia seeds significantly reduced consumer acceptance as well as contributed to the development of undesirable features in the sensory profile, including fatty, rancid, and off-flavour. The share of chia seeds in an amount not exceeding 5% did not deteriorate the overall quality of bread. The composition of fatty acids of bread with chia seeds, especially with their 5 and 7.5% addition, could be valuable from the nutritional point of view. The fatty acid profile of bread with 5 and 7.5% chia seeds was characterised by over 50% higher polyunsaturated fatty acids to saturated fatty acids ratio compared to wheat bread. The n-6/n-3 ratio in the fatty acid profile of wheat bread was 18.77, while in the fatty acid profile of chia seed bread it ranged from 1.42 to 0.67. Oil extracted from bread exhibited better quality features as compared to oil extracted from chia seeds and subjected to the oil oxidative stability test.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.