Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zmiany jakosci mikrobiologicznej kefiru i jogurtu rynku warszawskiego w latach 1995-2001

100%
Molska I., Nowosielska R., Frelik I.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2003
|
tom 54
|
nr 2
145-152
Analizy mikrobiologiczne 61 próbek kefiru i 92 próbek jogurtu wytwarzanych przez różne zakłady mleczarskie i dostarczanych na rynek warszawski w roku 1995 i 2001 wykazały znaczną poprawę jakości obu napojów w badanym okresie. Nastąpiło znaczne zwiększenie odsetka próbek nie zawierających bakterii z grupy coli, Escherichia coli, Bacillus cereus oraz pleśni i drożdży. Jedynie część próbek kefiru nie spełniała wymagań FAO/WHO co do liczby drożdży.
2

Jakosc mikrobiologiczna serow podpuszczkowych dojrzewajacych

100%
Kazimierczak A., Molska I., Nowosielska R.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 05
18-20
Oznaczono jakość mikrobiologiczną 101 próbek (64 - polskich, 37 - importowanych) różnych rodzajów serów dojrzewających dostępnych na rynku warszawskim. Oznaczono następujące grupy drobnoustrojów: bakterie z grupy coli, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterokoki, Clostridium, pleśnie i drożdże. Ogólny poziom zanieczyszczenia badanymi drobnoustrojami byt wyższy w próbkach serów krajowych niż w serach z importu. W żadnej próbce nie stwierdzono obecności w 0,01 g Staphylococcus aureus.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wystepowanie Clostridium w mleku i niektorych przetworach mleczarskich

88%
Molska I., Berthold A., Pakula R., Nowosielska R., Kamola A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 1
93-102
W pracy określono najbardziej prawdopodobną liczbę (NPL) przetrwalników (a) Clostridium redukujących siarczany(IV), (b) gazujących (RCM), (c) Cl tyrobutyricum (RCM-mleczan) i (d) przypuszczalnego CL perfringens. W większości próbek mleka surowego NPL (a, b, c, d) zawierała się w granicach 1,0.101 - 1,0·103 w 1 dm3. W serach podpuszczkowych dojrzewających (produkty rynkowe I klasy) NPL (a, d) wynosiła poniżej 2,0-102 w 1 g, (d) poniżej 1 w 1 g (obecny w 21% próbek). W mleku w proszku klasy Ekstra і I NPL (a) wynosiła poniżej 2,0-102 w 1 g (obecne odpowiednio w 65% i 70% próbek).
4

Jakosc mikrobiologiczna jogurtow krajowych

76%
Pluta A., Berthold A., Ziarno M., Molska I., Frelik I., Nowosielska R., Orzechowska R.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 04
37-39
Na podstawie przebadanych w latach 1995-2001 254 próbek krajowych jogurtów i biojogurtów rynkowych (naturalnych i smakowych) w 97% próbek stwierdzono, że liczba mikroflory charakterystycznej dla jogurtu wynosiła powyżej 10⁷ j.t.k./g. Liczba bifidobakterii jako mikroflory dodatkowej była zadowalająca (powyżej 10⁶ j.t.k./g) tylko w 35% badanych próbek biojogurtów. W latach 1995-2001 wyraźnie poprawiła się jakość higieniczna jogurtów i biojogurtów określana na podstawie obecności bakterii z grupy coli. Bakterie te były nieobecne w 0,01 g jogurtu we wszystkich badanych próbkach od 1998 r. Obecność pleśni i drożdży powyżej 10 j.t.k. w 1 g jogurtu lub biojogurtu w latach 1995-1997 stwierdzono w 73% próbek, a w latach 2000-2001 w 19% próbek.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.