Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

XXXIV Europejska Konferencja Wysokocisnieniowa

100%

Szczepek J., Fonberg-Broczek M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1997

tom 48

nr 3

313-316

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie wysokiego cisnienia w atmosferze helu do obnizenia zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw ziolowych

51%

Windyga B., Fonberg-Broczek M., Sciezynska H., Skapska S., Gorecka K., Grochowska A., Morawski A., Szczepek J., Karlowski K., Porowski S.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

2008

tom 59

nr 4

437-443

Celem pracy było zbadanie możliwości zastosowania technologii wysokociśnieniowej (HPP) oraz podwyższonej temperatury w atmosferze gazu szlachetnego - helu - do redukcji zanieczyszczenia mikrobiologicznego w przyprawach ziołowych: owocach kolendry i nasionach kminku. Badane produkty poddawano działaniu ciśnienia 800 MPa i 1 000 MPa przez 30 minut w zakresie temperatur od 60 do 121°C. Stwierdzono redukcję mikroflory tlenowej o 2 cykle logarytmiczne, przy całkowitej inaktywacji bakterii z grupy coli oraz drożdży i pleśni. Zaobserwowano, że skuteczność procesu w atmosferze helu zależy od wilgotności środowiska i zabieg pozwala na redukcję zanieczyszczenia mikrobiologicznego przynajmniej przy 20% zawartości wody. Zastosowanie procesu HPP w atmosferze helu może być wykorzystanie do poprawy jakości mikrobiologicznej przypraw ziołowych.

Ograniczanie wyników

2 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

2 Fonberg-Broczek M.

2 Szczepek J.

1 Gorecka K.

1 Grochowska A.

1 Karlowski K.

1 Morawski A.

1 Porowski S.

1 Sciezynska H.

1 Skapska S.

1 Windyga B.

1 2008

1 1997

Wyniki wyszukiwania

XXXIV Europejska Konferencja Wysokocisnieniowa

Zastosowanie wysokiego cisnienia w atmosferze helu do obnizenia zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw ziolowych