Podawanie szczurom zeleninu sodowego ochrania ich wątrobę przed toksycznym działaniem nitrozozwiązków i powoduje wzrost aktywności enzymów antyoksydacyjnych
W badaniach przeprowadzonych na szczurach oznaczano zawartości pierwiastków śladowych Cu i Zn w erytrocytach i w wątrobie, a także prześledzono metabolizm seleninu sodowego podawanego szczurom przez przewód pokarmowy.