Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zachowania konsumentów na rynku mięsa

100%
Salejda A. M., Janczar-Smuga M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
Celem opracowania było przedstawienie zachowań konsumentów wobec oferowanego na rynku mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny i drobiu. W badaniach zastosowano wywiady bezpośrednie z użyciem kwestionariusza zawierającego pytania zamknięte i otwarte dotyczące kryteriów wyboru mięsa, atrybutów jego jakości oraz zwyczajów zakupowych i konsumpcyjnych. Badania wskazały, iż konsumenci włączają mięso do swojej diety najczęściej 2-3 razy w tygodniu, ze względu na jego smak, przyzwyczajenia oraz wartość odżywczą. Poszukują produktów o wysokiej jakości i bezpiecznych, czego wyznacznikiem jest marka lub producent mięsa. Z analizy uzyskanych danych można wnioskować, że zdecydowana większość konsumentów najczęściej w swoich decyzjach zakupowych wybiera mięsa drobiu, przy czym wiek i miejsce zamieszkania nie mają wpływu na wybór poszczególnych gatunków mięs.
2

Współczesne zagrożenia bezpieczeństwa żywności, możliwości ich kontroli oraz eliminacji

100%
Sitarz S., Janczar-Smuga M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 2(5)
Spożywanie żywności ma gwarantować prawidłowe funkcjonowanie organizmu i jego rozwój odpowiednio do płci, wieku, stanu fizycznego, a także warunków demograficznych i środowiskowych. Postępujący wraz z upływem czasu rozwój przemysłu i handlu, a także migracje ludności spowodowały pojawienie się różnych rodzajów żywności i różnych sposobów jej przygotowania do spożycia. Zmieniły się też zasady i zwyczaje żywieniowe społeczeństwa. Produkcja i obrót żywnością od zawsze były podatne na zagrożenia pochodzenia fizycznego, chemicznego czy biologicznego. Wytwórcom produktów spożywczych stawiane są nowe zadania niezbędne do zapewnienia bezpiecznej dla zdrowia i życia człowieka żywności. W pracy przedstawiono systemy i instytucje kontrolujące jakość i bezpieczeństwo żywności, instytucje nadzorujące bezpieczeństwo żywnościowe w Polsce i na świecie oraz najważniejsze obecnie występujące zagrożenia bezpieczeństwa żywności i sposoby ich eliminacji w pełnym cyklu żywnościowym.
3

Znakowanie produktów żywnościowych a ich bezpieczeństwo dla konsumentów

100%
Gorska K., Janczar-Smuga M.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2011
|
nr 3(204)
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Postęp techniczny i technologiczny w produkcji słodu

100%
Lacny K., Janczar-Smuga M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
Postęp techniczny jest głównym czynnikiem wpływającym na racjonalizację i intensyfikację procesów produkcyjnych, a także unowocześnienie produkowanych wyrobów. Dzięki temu można go uznać za zasadnicze narzędzie rozwoju konkurencyjności firm. W artykule przedstawiono pojęcia postępu technicznego i technologicznego oraz opisano jego wdrożenie w branży słodowniczej na przykładzie małej lokalnej słodowni. Postęp techniczny i technologiczny w produkcji słodu znalazł się obecnie w martwym punkcie. Inwestycje w urządzenia powodują niewspółmierny przyrost osiąganej wydajności w stosunku do poniesionych kosztów, natomiast postęp technologiczny w produkcji słodu opiera się głównie na stosowaniu dodatków wspomagających proces słodowania i podnoszących jakość słodu.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena zwyczajów żywieniowych studentów polskich, amerykańskich i australijskich

100%
Orkusz A., Janczar-Smuga M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2016
|
tom 586
Sposób żywienia jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na prawidłowy rozwój człowieka. Dowiedziono, że właściwe żywienie w istotnym stopniu chroni przed wieloma chorobami, m.in.: miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym, otyłością, chorobami nowotworowymi. Celem badań było porównanie wybranych zwyczajów żywieniowych wśród polskich, amerykańskich i australijskich studentów. W badaniach wzięło udział 181 respondentów z Polski i po 90 z Australii i ze Stanów Zjednoczonych Ameryki. Dane uzyskano metodą wywiadu przy użyciu kwestionariusza zawierającego standaryzowane odpowiedzi do wyboru. Główne błędy żywieniowe popełniane przez studentów to dojadanie między posiłkami oraz mała aktywność fizyczna. Samoocena racjonalnego odżywiania potwierdziła, że studenci z Polski mają świadomość złych nawyków żywieniowych, podczas gdy większość studentów z Ameryki i Australii oceniła swój sposób żywienia jako prawidłowy. Studenci z Polski zdecydowanie preferowali obróbkę termiczną związaną ze smażeniem, podczas gdy Amerykanie z grillowaniem, a Australijczycy z pieczeniem. Narodowość miała wpływ na zwyczaje żywieniowe badanych studentów.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Efektywność biosyntezy kwasu cytrynowego w zasilanych okresowych hodowlach wgłębnych

100%
Ksiazek E., Janczar-Smuga M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2018
|
tom 595
7

Kierunki zagospodarowania odpadowego glicerolu

100%
Podeszwa T., Janczar-Smuga M.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2011
|
nr 3(204)
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Assessment of consumer knowledge of gluten-free food

100%
Piec K., Janczar-Smuga M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2022
|
nr 1(38)
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Potential benefits and threats arising from a plant-based diet

100%
Gasiewska M., Janczar-Smuga M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2022
|
nr 1(38)
10

Pompy ciepła – ekologiczne źródło energii odnawialnej

81%
Lesniak W., Janczar-Smuga M., Podgorski W., Klinkowski M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 3(6)
Intensywny rozwój przemysłu, równoznaczny zarówno ze wzrostem zapotrzebowania na paliwa kopalne, jak i ze zwiększeniem ilości zanieczyszczeń spowodowanych eksploatacją tych paliw, zmusił ludzkość do poszukiwania nowych, mniej uciążliwych dla środowiska źródeł energii. Pompy ciepła to zdaniem wielu ekspertów technika przyszłości. Pompy ciepła wykorzystują ogromne ilości energii cieplnej, które utrzymują się w naturalnych pokładach. Ich konstrukcja umożliwia pozyskanie energii cieplnej z różnych źródeł, np. ziemi, powietrza i wody. Źródła te, z racji niskiej temperatury, nie nadają się do bezpośredniego wykorzystania, ale właśnie dzięki pompie ciepła możliwe jest pozyskanie energii w sposób ekonomicznie opłacalny. W pracy przedstawiono pompy ciepła i ich rodzaje oraz przeprowadzono analizę ekonomicznej opłacalności ich stosowania.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena żywienia dzieci w wieku 4-6 lat na podstawie jadłospisów dekadowych

81%
Orkusz A., Janczar-Smuga M., Frysiak D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2018
|
tom 594
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wysokobłonnikowe przekąski zbożowo-warzywne - analiza wybranych właściwości fizycznych i funkcjonalnych

51%
Gondek E., Gauze J., Jakubczyk E., Janczar-Smuga M., Nowak D., Stasiak M., Kaminska-Dworznicka A., Samborska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2017
|
tom 590
Celem pracy było wyprodukowanie wysokobłonnikowych przekąsek zbożowo-warzywnych oraz ocena wybranych ich cech fizycznych i funkcjonalnych. Chrupki zostały wyprodukowane w zakładzie produkcyjno-handlowym WITPOL sp. z o.o. w Radomiu. Receptury chrupek opracowano z uwzględnieniem aktualnych zaleceń IŻŻ dotyczących zwiększenia udziału w diecie warzyw i owoców oraz błonnika pokarmowego. W pracy badano: aktywność (Rotronic-Hygrolab) i zawartość wody, gęstość, porowatość (piknometr helowy Quantachrome Instruments, USA) barwę w systemie CIE L*a*b*, właściwości mechaniczne podczas testu penetracji (teksturometr TA-HDplus, Stable Micro System) oraz współczynniki: adsorpcji wody (WAI) oraz rozpuszczalności w wodzie (WSI). Aktywność wody chrupek była niska (0,368–0,393), typowa dla kruchych przekąsek zbożowych. Uzyskane chrupki cechowały się porowatością na średnim poziomie ok. 85%. Gęstość geometryczna przekąsek była dość zróżnicowana, chrupki zbożowo-cukiniowo-brokułowe miały istotnie statystycznie niższą gęstość geometryczną i wyższą porowatość. W teście penetracji stwierdzono w tych próbkach więcej pików siły (26 pików w porównaniu do 15 pików dla krzywych penetracji chrupek z dodatkiem dyni) oraz wyższe siły przy założonym odkształceniu. Skład chrupek w dużym stopniu wpływał na ich barwę, dodatek czosnku do chrupek cukiniowo-brokułowych powodował wzrost jasności, wzrost dodatku imbiru spadek jasności chrupek zbożowo-dyniowych. Współczynnik rozpuszczalności w wodzie (WSI) zawierał się w przedziale od 11,47 do 14,01%, a współczynnik adsorpcji od 4,81 do 7,43 g·g⁻¹.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.