Wyniki wyszukiwania

1

Aktywnosc wody w zageszczonych sokach owocowych

100%

Jarczyk A., Fedejko E., Krolewicz P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 05

19-21

W badaniach określono wartości aktywności wody (aw) w 26 próbkach zagęszczonych soków, wyprodukowanych z różnych owoców w kilku zakładach przemysłowych. Wartości aw w badanych sokach kształtowały się w granicach od 0,734 do 0,903 i w znacznym stopniu były skorelowane z poziomem zawartości ekstraktu.

2

Identyfikacja osadow krystalicznych powstajacych w zageszczonych sokach malinowych podczas przechowywania

100%

Jarczyk A., Bekas W., Krolewicz P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1994

|

tom 38

|

nr 07

12-14

Przedstawiono badania dotyczące identyfikacji osadów krystalicznych tworzących się w trakcie przechowywania w zagęszczonych sokach malinowych. Poczyniono też próby określenia przyczyn ich powstawania. Scharakteryzowano również jakość koncentratów soków malinowych, w których występowało zjawisko krystalizacji, a więc oznaczono ich średni sklad chemiczny, klarowność, barwę oraz dokonano oceny organoleptycznej i mikrobiologicznej.

3

Charakterystyka jakosci zageszczonych sokow owocowych

100%

Fedejko E., Jarczyk A., Krolewicz P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 09

22-25

Na podstawie wykonanych pomiarów barwy, klarowności, aktywności wody i analiz mikrobiologicznych scharakteryzowano jakość różnych rodzajów zagęszczonych soków owocowych wyprodukowanych w 7 zakładach przetwórczych. Mimo długiego okresu przechowywania badane produkty wykazywały ogólnie dobrą jakość.

Ograniczanie wyników

3 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

3 Jarczyk A.

3 Krolewicz P.

2 Fedejko E.

1 Bekas W.

2 1995

1 1994

Aktywnosc wody w zageszczonych sokach owocowych

Identyfikacja osadow krystalicznych powstajacych w zageszczonych sokach malinowych podczas przechowywania

Charakterystyka jakosci zageszczonych sokow owocowych