Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Molekularne mechanizmy oporności bakterii kwasu mlekowego na bakteriofagi

100%
Gorecki R. K., Bardowski J. K.
Postępy Mikrobiologii
|
2011
|
tom 50
|
nr 4
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość odżywcza twarogu kwasowego otrzymanego z mleka zagęszczonego wyparnie oraz metodą ultrafiltracji (UF)

61%
Siemianowski K., Szpendowski J., Bohdziewicz K., Kolakowski P., Zylinska J., Bardowski J. K.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
Celem badań była charakterystyka wartości odżywczej twarogu kwasowego otrzymanego z mleka zagęszczonego wyparnie oraz koncentratu UF. Surowcem do produkcji twarogu było mleko pasteryzowane o zawartości 2% tłuszczu, zagęszczane metodą wyparną oraz ultrafiltracji do ok. 25% suchej masy. Twaróg kontrolny produkowano z mleka niezagęszczonego. W badaniach wykazano, że twarogi z mleka zagęszczonego wyparnie i koncentratu UF stanowią stosunkowo małoenergetyczne źródło bogate w białko i wapń. Produkty te zawierały znacznie więcej wapnia w porównaniu z twarogiem z mleka niezagęszczonego oraz charakteryzowały się korzystnym z punktu widzenia biodostępności stosunkiem zawartości tego makroelementu względem białka i fosforu.
3

Ocena kwasowości oraz jakości mikrobiologicznej podczas przechowywania chłodniczego twarogów kwasowych uzyskanych z surowca o zwiększonej koncentracji suchej masy

61%
Siemianowski K., Bohodziewicz K., Szpendowski J., Kolakowski P., Zylinska J., Bardowski J. K.
Chłodnictwo
|
2015
|
tom 50
|
nr 03
4

Lactococcus lactis as a myelin antigen delivery system in experimental allergic encephalomyelitis treatment

61%
Kasarello K., Szczepankowska A. K., Kowalska Z., Kwiatkowska-Patzer B., Bardowski J. K., Lipkowski A. W.
Acta Neurobiologiae Experimentalis
|
2013
|
tom 73
|
nr 1
Experimental Allergic Encephalomyelitis (EAE) is the animal model of Multiple Sclerosis (MS), human chronic and progressive autoimmunological disease that lead to neurodegeneration in Central Nervous System (CNS). Although there are some hypothesis, like genetic, environmental or viral factors involvement, cause and patophysiology of MS remains still unknown, and that is the reason why there is no sufficient MS treatment so far. Most common MS therapy is use of immunosupressive drugs, but that is not very effective and costs number of health complications. Also new targeted therapies are burdened with the risk of side effects, which may be even lethal. Therefore, the efficient alternative treatment is urgently needed. The autoimmune base of the disease directed treatment searching into immunological mechanisms. Few years ago we proposed application of animal spinal cord hydrolysate for inducing oral tolerance, which effect lies in reducing of immunoresponse for previously fed antigen. We presented the effectiveness of this type of treatment in EAE rat model. The success of oral tolerance with mixture of peptides stimulates us to development bacteria that may express active peptide related to myelin fragment. As far as it is known, that the dose of fed antigen is crucial in evoking oral tolerance, the aim of our study, was to investigate which dose or doses of Lactococcus lactis expressing myelin peptides is sufficient for EAE treatment. We used autolising strain of Lactococcus lactis, producing one of three myelin peptides, which are considered to be crucial in MS developement: Myelin Basic Protein (MBP aa85-97), Proteolipid Protein (PLP aa139- 151) or Myelin Oligodendrocyte Protein (MOG aa35-55). We mixed all three peptide variants, and made whole-cell extracts. For our experiments we used female Lewis rats (180–200 g), which were fed with ball-pointed needle with mixed bacteria extracts for 20 days. Doses of preparations ranged from 101 to 108 cells/rat/feeding suspended in 0.5 ml PBS. At the 10th day of feeding, EAE was evoked by hind paw injection of guinea pig spinal cord homogenate in Freund Adjuvant with Mycobacterium tuberculosis. During the whole experiment animals were weighted, and clinical symptomes were observed. The obtained results demonstrated, that the sufficient doses of Lactococcus lactis expressing myelin peptides, given orally to animals are 103 and 106 cells/rat/feeding. Further experiments including cytokine level measurement and microscopic observation of rats spinal cord are in progress.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zawartości suchej masy w mleku na skład oraz cechy sensoryczne twarogu kwasowego

61%
Siemianowski K., Szpendowski J., Bohdziewicz K., Kolakowski P., Pawlikowska K., Zylinska J., Bardowski J. K.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2013
|
tom 25
The aim of this paper was to analyze the effect of the dry matter in milk on the sensory properties of acid tvarog cheese. Acid tvarog cheeses were produced from reconstituted milk of varied dry matter contents, prepared from skimmed milk powder. Dry matter, protein, lactose and ash content were determined in the milk, tvarog cheese and whey. Active and titratable acidity were measured in milk curds and tvarog cheeses. The sensory analysis of tvarog cheeses was carried out with the grading method. The increase in the dry matter content in milk did not significantly modify the protein retention in the product. The value of titratable acidity of tvarog cheeses was proportionally correlated with the content of dry matter in milk. The content of dry matter in the raw material had a varied effect on the sensory properties of tvarog cheeses. The values responsible for cream color, hardness, grain size, sweet flavor, milk powder aftertaste and aroma intensity increased with an increase in the dry matter content, while the values of whey leakage, appearance homogeneity, elasticity, clamminess, flavor purity and intensity as well as acidic odor decreased.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.