Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

The influence of microwave drying parameters on biologically active components content in selected herbs

100%
Nowacka M., Witrowa-Rajchert D., Luczywek K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2

Wpływ parametrów suszenia mikrofalowego na zawartość polifenoli w wybranych ziołach

100%
Nowacka M., Luczywek K., Witrowa-Rajchert D.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 10
Zioła są powszechnie stosowane do poprawiania smaku potraw. Zawierają olejki eteryczne, alkaloidy, garbniki, glikozydy, fitoncydy, kwasy organiczne, witaminy i sole mineralne, a także związki fenolowe, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Brak tych związków w diecie prowadzi do zaburzeń w funkcjonowaniu organizmu. Przeprowadzone badania wskazują, że przy odpowiednio dobranych parametrach suszenia konwekcyjno-mikrofalowego można uzyskać suszone produkty o wysokiej zawartości związków fenolowych, a wielkość strat tych związków podczas procesu zależy głównie od rodzaju surowca.
3

Modelowanie matematyczne kinetyki suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego liści bazylii

100%
Wiktor A., Luczywek K., Witrowa-Rajchert D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2012
|
tom 570
Celem pracy było modelowanie matematyczne kinetyki suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego liści bazylii. Proces realizowano przy zastosowaniu mocy mikrofal 150–300 W i temperatury powietrza 20–40°C. W celu matematycznego opisu otrzymanych danych zastosowano 9 często spotykanych w literaturze modeli. Opierając się na II prawie Ficka, wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody. Z kolei bazując na równaniu Arrheniusa, określono energię aktywacji dyfuzji wody w zależności od mocy mikrofal oraz temperatury powietrza. Stwierdzono, że zwiększenie zarówno mocy mikrofal, jak i temperatury powietrza skraca czas trwania procesu. Podobną zależność, w większości eksperymentów, zaobserwowano w przypadku wartości efektywnego współczynnika dyfuzji wody. Spośród zastosowanych modeli przebieg krzywych suszenia bazylii najlepiej opisywał model Pagea, w którym wartość stałej suszarniczej (k) zależała istotnie od mocy mikrofal. Najwyższą energię aktywacji dyfuzji wody zanotowano w przypadku temperatury 20°C i mocy mikrofal 200 W.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Aproksymacja krzywych kinetycznych suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego liści oregano wybranymi równaniami

88%
Wiktor A., Luczywek K., Witrowa-Rajchert D., Hankus M., Krolikowski K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 573
Celem pracy był wybór odpowiedniego modelu matematycznego najlepiej opisującego kinetykę suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego liści oregano oraz wyznaczenie efektywnego współczynnika dyfuzji wody tego procesu. Proces realizowano przy zastosowaniu mocy mikrofal 150–300 W oraz temperatury powietrza 20–40°C. W celu matematycznego opisu otrzymanych wyników zastosowano 9 często spotykanych w literaturze modeli. Efektywny współczynnik dyfuzji wody wyznaczono, korzystając z II prawa Ficka. Stwierdzono, że wzrost zarówno mocy mikrofal, jak i temperatury powietrza skracał czas trwania procesu. Podobną zależność, w większości eksperymentów, zaobserwowano w przypadku efektywnego współczynnika dyfuzji wody. Spośród zastosowanych modeli przebieg krzywych suszenia oregano najlepiej opisywał model Midilliego i innych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.