Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wybrane owoce w profilaktyce otyłości

100%
Nowicka P.
Ekonatura
|
2012
|
nr 12
2

Owoce sezonowe - radość dla zmysłów ukojenie dla ciała

100%
Nowicka P.
Ekonatura
|
2012
|
nr 08
3

Doświadczenia samorządów wybranych krajów UE w zabieganiu o zewnętrzną pomoc publiczną

100%
Nowicka P.
Studia. Polska Akademia Nauk. Komitet Przestrzennego Zagospodarowania Kraju
|
2007
|
tom 117
4

Roślinne substancje słodzące atrakcyjnym zamiennikiem sacharozy

63%
Nowicka P., Wojdylo A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 05
In this work attempts to present the most interesting plant materials and their sweeteners, that can successfully replace sucrose. For the most part, they have a higher sweetening power and lower of energy value than beet sugar. Prevent of tooth decay, and have a low glycemic index. Putting them on the market as substitutes for sucrose is extremely important, because it creates the opportunity to increase the range of foods and sweeteners for people with diet related diseases and can help in their prevention.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena walorów sensorycznych i wartości żywieniowej przecieru aroniowego z dodatkiem wytłoków z lnu i suszonych liści stewii

51%
Nowicka P., Teleszko M., Wojdylo A., Oszmianski J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 1
Celem pracy była ocena konsumencka przecierów aroniowych, w których skorygowano smak cierpki za pomocą wytłoków z lnu i suszonych liści stewii. Produktem najbardziej akceptowanym przez zespół oceniający był przecier zawierający 470 g aronii z dodatkiem 30 g wytłoków z lnu i 0,3 g stewii (nota ogólna 6,7). Dodatkowo wyznaczono wartości Indeksów Glikemicznych (IG) 100-procentowego przecieru aroniowego oraz najbardziej akceptowanego przecieru z dodatkiem lnu i stewii, aby ocenić walory prozdrowotne proponowanego produktu. Wzorzec (IG = 100) stanowiła czysta glukoza. IG przecieru aroniowego osiągnął wartość średnią na poziomie 27,3, przecieru aroniowego z dodatkiem lnu i stewii – 20,3, a roztworu glukozy z dodatkiem lnu i stewii – 56,8. Dowiedziono zatem, że dodatek lnu w znacznym stopniu może redukować cierpkość produktów aroniowych, a dodatek stewii nadaje produktom finalnym lekko słodki smak. Ponadto wykazano, że analizowane produkty mogą być stosowane w profilaktyce cukrzycy, ponieważ ich spożycie powoduje niewielki wzrost stężenia glukozy we krwi.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zagrożenia powstające w żywności minimalnie przetworzonej i skuteczne metody ich eliminacji

51%
Nowicka P., Wojdylo A., Oszmianski J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 2
Produkty minimalnie przetworzone odznaczają się jakością zbliżoną do surowców pierwotnych. Są jednak dużo bardziej narażone na niekorzystne oddziaływanie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych aniżeli produkty wysoko przetworzone. W celu poprawy ich trwałości poszukuje się nowych i skutecznych metod nietermicznego utrwalania. Należą do nich ultradźwięki, techniki wysokich ciśnień, techniki membranowe, promieniowanie jonizujące, techniki z wykorzystaniem pulsacyjnego pola elektrycznego, pakowanie w modyfikowanej atmosferze, a także obniżanie aktywności wody i metody fizykochemiczne. Odpowiednio dobrane parametry tych procesów gwarantują stabilność mikrobiologiczną produktów o niskim stopniu przetworzenia oraz zachowanie ich wyjściowych cech sensorycznych.
7

Kwiaty jadalne - właściwości prozdrowotne oraz potencjalne kierunki ich wykorzystania w przemyśle spożywczym

51%
Nowicka P., Turkiewicz I., Wojdylo A., Tkacz K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2018
|
tom 62
|
nr 01
In this paper were presented edible flowers as interesting raw materials with attractive chemical profile, sensory properties and high effective in the prevention of chronic non-communicable diseases. It was also showed the potential directions for using the aforementioned plants in the food and pharmaceutical industries. Finally, it was confirmed that the edible flowers can be a natural source of polyphenolic compounds and carotenoids used in functional foods and can enrich the market of plant raw materials with products that have a healthy effect on the human body. It is therefore necessary to further popularize and continue studies on edible flowers in order to discover and indicate new directions for their use.
8

Aronia - niedoceniany w Polsce owoc prozdrowotny w profilaktyce otyłości

51%
Oszmianski J., Nowicka P., Rubinski P.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 07-08
The World Health Organization has recognized the epidemic of obesity as one of the top ten global health problems. More than 8000 polyphenols compounds are found in foods of plant origin; these compounds have been known for more than 20 years for their antioxidant properties, but it is now becoming clear that they may have other health benefits, including a role in energy control and weight management. Dietary guidelines recommend an increase of fruit and vegetable consumption, and interpretation of epidemiological evidence suggests that this may have an effect on weight management and obesity. A concern, however, is that a high intake of fruit juice could promote the development of obesity, but results have not been consistent across studies. Our results indicated that the components present in aronia juice significantly reduced concentration of glucose in blood.
9

Jakość produktów wiśniowych dostępnych w handlu

51%
Nowicka P., Wojdylo A., Oszmianski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 07-08
Sour cherry is one of the most attractive processing fruits in terms of nutritional value and sensory properties. It is characterized by intense red color, sour-sweet taste and it consists of many beneficial for health bioactive components. However, the processing procedures such as washing, cooking, pasteurization, conducted on a large scale, may cause a reduction in biological activity ingredients, making the final product in the form of jams, juices, nectars, is not as attractive in terms of nutrition. Furthermore, the amount of fruit is added to the pro- duct is low. So, the aim of this study was to assess chemical value, antioxidant activity and physicochemical composition of sour cherry commercial products. Conducted research has shown, that sour cherry products are diverse in terms of chemical composition and content of biological activity compounds. Such a large variation of physicochemical parameters depends not only on the type of product, but also of the technology and prescription, that is from the manufacturer.
10

Źródła pasywności - studia przypadków

51%
Swianiewicz P., Nowicka P., Dziemianowicz W.
Studia. Polska Akademia Nauk. Komitet Przestrzennego Zagospodarowania Kraju
|
2007
|
tom 117
11

First record of Amphora ohridana [Bacillariophyceae] in Poland

51%
Zelazna-Wieczorek J., Nowak K., Nowicka P.
Polish Botanical Journal
|
2010
|
tom 55
|
nr 1
127-133
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of the addition of polysaccharide hydrocolloids on sensory quality, color parameters, and anthocyanin stabilization in cloudy strawberry beverages

51%
Teleszko M., Nowicka P., Wojdylo A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2019
|
tom 69
|
nr 2
This manuscript presents results of the qualitative characteristics of strawberry cloudy juice and beverages with the addition of 0.2% and 0.3% of carboxymethylcellulose (CMC), guar gum (GG), locust bean gum (LBG), and xanthan gum (XG). Fresh products were evaluated with reference to their sensory quality (5-point scale). Changes in L*a*b* parameters and in the stability of anthocyanins (ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry) were monitored in the storage experiment (6 months, 4ºC). Most of the hydrocolloids have contributed to the improvement of the taste and the consistency of strawberry products. In overall taste evaluation, the highest scores were given to the samples with CMC, whereas in the consistency evaluation, to the samples with CMC, GG, and LBG addition at a dose of 0.2%. The study of color parameters of the products has indicated significant changes in their chromatic space during storage. After 6 months, beverages with CMC, GG, and LBG were darker in comparison to the control sample. The contribution of red color in beverages was higher, and of yellow color was lower than in the strawberry juice. Strawberry juice was characterized by a high degree of anthocyanins degradation (Dd=84%), especially of pelargonidin-3-glucoside and cyanidin-3-malonylglucoside. The use of hydrocolloids has contributed to the partial reduction of this phenomenon. In conclusion, the most beneficial protective effect on anthocyanins (Dd= 65%) and the impact on the sensory characteristics in strawberry beverages was provided by LBG application.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.