Wykorzystanie caloziarnowej maki pszenzytniej do wypieku chleba mieszanego pszenzytnio-pszennego Cz.1 Ocena jakosci uzyskanych chlebow

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; chleb pszenzytnio-pszenny; zywnosc; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; wypiek laboratoryjny; maka pszenzytnia; pieczywo pelnoziarniste

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1992
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.3-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Nowotna A.