Chemiczne aspekty higieny żywności cz. 8. Chemiczne związki szkodliwe powstające w mleku i w produktach mlecznych w wyniku interakcji między składnikami - Lizynoalanina (LAL)

• Autorzy: Smoczynski S.

Warianty tytułu

EN

Chemical aspects of food hygiene part. 8. Hamful chemical compounds produce in milk and dairy products as a result of interactions between the components - lysinoalanine (LAL)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

higiena zywnosci; bezpieczenstwo zdrowotne; interakcje; LAL; lizynoalanina; inhibicja; mleko; przetwory mleczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2014
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.20-24,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smoczynski S.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn