Przeanalizowano wahania wielkości skupu i cen skupu żywca wołowego w skali roku, oraz oceniono, zmiany jakie zaszły w tym zakresie w latach 1991-2004. Zarówno wielkość skupu, jak i ceny skupu cechują się sezonowością w skali roku. Skala wahań w przypadku miesięcznych wielkości skupu jest znacznie wyższa niż w przypadku cen skupu.