Wyniki wyszukiwania

1

Ocena wartości futerkowej nutrii w zależności od terminu ich uboju

100%

Kuzniewicz J.

Przegląd Skórzany

|

1987

|

tom 42

|

nr 11

2

Zasady uboju zwierząt gospodarskich na uzytek własny

100%

Jasinski R.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2008-2009

|

nr 41

3

Nowe wymagania przy produkcji mięsa na użytek własny

88%

Jasinski R.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2011-2012

|

nr 67

4

Co każdy rolnik wiedzieć powinien o uboju, padnięciu i zasadzie wzajemnej zgodności

88%

Wojnik C.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2011-2012

|

nr 70

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Badania nad produkcją tuszek królików rasy białej nowozelandzkiej

75%

Niedzwiadek S.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1976

|

tom 180

6

Wołowina z certyfikatem

75%

Strzelecki R.

Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2018

|

nr 02

7

Analiza techniki uboju strusi metodą FMEA

75%

Lendzion K., Batura J., Cybulski A.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2006

|

nr 01-02

8

Wpływ masy ubijanych knurków na jakość ich mięsa i występowanie zapachu samczego

75%

Meller Z., Wajda S.

Przemysł Spożywczy

|

1989

|

tom 43

|

nr 08

9

Wartość rzeźna trójrasowych jagniąt tuczonych do 45 kg

75%

Kozal E., Grajczak L.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1986

|

tom 303

10

IX Forum Rolników Ekologicznych z Województwa Zachodniopomorskiego

75%

Gardygajlo B., Kaczmarek M.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2011-2012

|

nr 67

11

Food Service – wyspecjalizowany producent i sprzedawca mięsa. Z wizytą w firmie Food Service Sp. z o.o. w Rawie Mazowieckiej

75%

Wcislinska B.

Mięso i Wędliny

|

2009

|

nr 7

12

System PQS. Czy warto go stosować w produkcji żywca wieprzowego?

75%

Jasinski R.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2011-2012

|

nr 70

13

Niektóre cechy rzeźne oraz efektywność rozbioru tusz tuczników mieszańców uzyskanych z uboju selekcyjnego

75%

Gajewczyk P., Madejek-Swiatek E.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2006

|

nr 07

14

Teorie dotyczące naturalnych procesów kruszenia mięsa po uboju

63%

Florek M., Domaradzki P., Litwinczuk Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 2

Spośród różnych właściwości mięsa wpływających na jego jakość, dla konsumenta najważniejsza jest kruchość. W czasie pośmiertnej konwersji mięśni do mięsa zachodzi złożony proces tenderyzacji. Od dawna mechanizm tenderyzacji mięsa był przedmiotem szczególnego zainteresowania badaczy z tego obszaru wiedzy. Pomimo intensywnych badań istota tych procesów nie została dokładnie poznana. W pracy przedstawiono główne teorie dotyczące mechanizmów tenderyzacji mięsa, zarówno nieenzymatyczne (wapniowa teoria kruszenia mięsa, wpływ ciśnienia osmotycznego), jak i enzymatyczne (procesy z udziałem proteolitycznych enzymów endogennych: kalpain i kalpastatyny, kaspaz, katepsyn, proteasomów, macierzy metaloproteaz). Wymienione enzymy prawdopodobnie uczestniczą w pośmiertnej proteolizie białek mięśniowych. Dokonano ponadto omówienia potencjalnych markerów z różnych szlaków metabolicznych, biorących udział w kształtowaniu kruchości mięsa post mortem.

15

Humanitarny ubój

63%

Leonkiewicz J.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2010

|

nr 05-06

16

Czynniki jakości fermentowanych produktów mięsnych

63%

Wesierska E., Parys A., Wroblewska A.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2007

|

nr 11

17

Przydatność do tuczu oraz wartość rzeźna mieszańców F1, polskiej owcy długowełnistej z trykami różnych ras

63%

Piestrak T., Roborzynski M., Zarnecka A., Kolczak T.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1986

|

tom 303

18

Wpływ głodzenia tuczników przed ubojem na cechy tuszy

63%

Zebrowski Z., Blicharski T., Szymanowska B., Tyrolczyk Z., Dziewiecki C., Piekarzewska A., Kolataj A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1990

|

tom 384

Соответствующие исследования пров дились на 40 откормочных свиньях, трехпородных помесей, из которых 20 происходило от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая х крупная белая польская) х ♂ немецкая белая вислоухая, а 20 от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая x крупная белая польская) х ♂ дюрок. Половину животных каждой группы убивали после достижения соотвествующего веса тела, а другую половину после 7-суточного держания в отдельном помещении без корма, ио со свободным доступом к воде. В результате голодания вес животных снизился на около 14 кг, а вес туши на 2-7 кг. Вес печени животных после голодания был на около 0,5 кг меньше. Убыток веса печени составлял около 1/3 ее веса до голодания. Голодаемые животные характеризовались меньшим содержанием жира и более тонким шпигом. Различия между голодаемыми и неголодаемыми откормочниками в весе печени и толщине шпига были существенными в обеих группах помесей. Полутуши голодаемых животных содержали меньше жира в основных отрубах в группе после хряков немецкой белой вислоухой породы на 1,25кг а после хряков породы жюрок на 0,4 кг. Содержание мяса у голодаемых животных происходящих хряков немецкой белой вислоухой породы было сходным с неголодаемыми, а меньше происходящих от хряков породы дюрок. Подвергнутые голоданию откормочные свиньи, помеси после хряков немецкой белой вислоухой породы и породы дюрок, реагировали неодинаково: первые отбирали из организма больше жира, а последние больше мяса.

19

Porównanie niektórych cech użytkowych mięsnej jagniąt merynosowych i mieszańców F1 i F2 pochodzących z krzyżowania linkoln x merynos

63%

Zaluska J., Gorski M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1976

|

tom 180

20

Wpływ genotypu i modelowych stresorów na wskaźniki fizjologiczne u tuczników

63%

Dziewiecki C., Kolataj A., Piekarzewska A., Karczewski D., Zebrowski Z., Blicharski T., Szymanowska B., Tyrolczyk Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1990

|

tom 384

Соотвeтствубщие исследования охватывали трехпородные помеси свиней: (польской белой вислоухой х крупной белой польской) х нeмецкой белой вислоухой (группа I) и (польской белой вислоухой х крупной белой польской) х дюрок (группа II). В рамках группы I одна погруппа (10 голов) была подвергнута однонедельному голоданию. Группа II oзватывала сверх того подгруппу подвергнутую чрезмерной скученности в станке. Среди исследуемых физиологических признаков наблюдалась высокосущественная разница (50%) между контрольными подгрупцамн обоих генотипов на уровне мышечного гликогена в пользу группы I. Таких разниц не обнаружено среди исследуемых параметров плазмы. Голодание в обеих группах привело к высокосущественному повышению уровня холестерола в плазме; существенное снижение уровня глюказа наблюдалось только в группе I. Голодание не оказывало существенного влияния на уровень белка ни в одной из исследуемых групп откормочников, равно как и не изменялся уровень общих липидов. В рамках последней группы соединений отдельные фракции представлялись различно: уровень свободных жирных кислот повысился 3-4 раза у обеих групп, тогда как концентрация фракции триглицеридов не изменилась в группе I, повышаясь высокосущественно (на 0,20 мМ/л) в группе I у помесей (польская белая вислоухая х крупная белая польская) x дюрок. Активность альдолазы не изменилась ни в одной группе, тогда как активность фосфофруктокиназы не изменилась в группе I, а в группе II повысилась высокосущественно на 50%. Голодание привело к высокосущественному снижению уровня гликогена как в почени так и в свелетных мышцах в обеих исследуемых генетических группах: в группе I трехкратно, в группе II двухкратно. Не установлено заметного влияния степени скученности в станке на исследуемые физиологические параметры. Полученные результаты указывают на различность физиологической реакции в зависимости от генотипа откормочников.

Ograniczanie wyników

Ocena wartości futerkowej nutrii w zależności od terminu ich uboju

Zasady uboju zwierząt gospodarskich na uzytek własny

Nowe wymagania przy produkcji mięsa na użytek własny

Co każdy rolnik wiedzieć powinien o uboju, padnięciu i zasadzie wzajemnej zgodności

Badania nad produkcją tuszek królików rasy białej nowozelandzkiej

Wołowina z certyfikatem

Analiza techniki uboju strusi metodą FMEA

Wpływ masy ubijanych knurków na jakość ich mięsa i występowanie zapachu samczego

Wartość rzeźna trójrasowych jagniąt tuczonych do 45 kg

IX Forum Rolników Ekologicznych z Województwa Zachodniopomorskiego

Food Service – wyspecjalizowany producent i sprzedawca mięsa. Z wizytą w firmie Food Service Sp. z o.o. w Rawie Mazowieckiej

System PQS. Czy warto go stosować w produkcji żywca wieprzowego?

Niektóre cechy rzeźne oraz efektywność rozbioru tusz tuczników mieszańców uzyskanych z uboju selekcyjnego

Teorie dotyczące naturalnych procesów kruszenia mięsa po uboju

Humanitarny ubój

Czynniki jakości fermentowanych produktów mięsnych

Przydatność do tuczu oraz wartość rzeźna mieszańców F1, polskiej owcy długowełnistej z trykami różnych ras

Wpływ głodzenia tuczników przed ubojem na cechy tuszy

Porównanie niektórych cech użytkowych mięsnej jagniąt merynosowych i mieszańców F1 i F2 pochodzących z krzyżowania linkoln x merynos

Wpływ genotypu i modelowych stresorów na wskaźniki fizjologiczne u tuczników