Omówiono współczesne zwyczaje żywieniowe oraz potrzebę ich zmiany. Podkreślono problem nadmiernego spożycia soli oraz rolę soli w przetwarzaniu żywności. Przedstawiono metody umożliwiające obniżenie spożycia soli. Opisano podjęte w Norwegii wysiłki mające na celu obniżenie spożycia tłuszczu.