W artykule opisano skład i charakterystykę margaryny, ze szczególnym uwzględnieniem jej dużej wartości żywieniowej: brak cholesterolu, wysoka zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Scharakteryzowano wybrane rodzaje margaryny o zwiększonych zaletach żywieniowych: niskokaloryczne, o obniżonej zawartości średniołańcucho- wych kwasów tłuszczowych, zawierające nieuwodornione oleje rybie.