Badaniem objęto 106 produktów sojowych lub produktów zawierających preparaty białka sojowego. W celu wykrycia i identyfikacji modyfikowanego genetycznie białka soi CP 4EPSPS, poddanego działaniu temperatury wykorzystano metodę immunoenzymatyczną ELISA - zestawy analityczne „ TRAIT" - II generacji, amerykańskiej firmy SDI Badania wykonano w 2003 r.
Omówiono występowanie i właściwości transglutaminazy (EC 2.3.2.13) z uwzględnieniem wpływu różnych czynników katalizujących lub inhibitujących reakcję sieciowania białek. Przedstawiono główne kierunki zastosowania transglutaminazy w przemyśle żywnościowym i wartość biologiczną białek modyfikowanych przy jej udziale.