W artykule podjęto próbę przybliżenia problematyki związanej z wprowadzaniem do polskiego prawa instrumentów Dyrektywy IPPC, tj. najlepszych dostępnych technik oraz pozwolenia zintegrowanego. Skupiono się głównie na obowiązujących przepisach prawnych, wraz z najnowszymi zmianami, jakie wprowadziła Ustawa z 18 maja 2005 r. o zmianie ustawy - Prawo ochrony środowiska oraz niektórych innych ustaw. Wskazano także rodzaje instalacji w przemyśle spożywczym, które wymagają lub mogą wymagać pozwoleń zintegrowanych.