Związki karbonylowe stanowią ważną grupę zanieczyszczeń pofermentacyjnych występujących w spirytusach i wyrobach alkoholowych, niemal na każdym etapie ich wytwarzania. Zawartość aldehydów jest parametrem chemicznym praktycznie najczęściej oznaczanym w spirytusach. W niniejszym artykule przedstawiono sposoby oznaczania aldehydów w spirytusach i wyrobach alkoholowych zalecane w Polskich Normach oraz w Normach Międzynarodowych ISO 1388. W części pierwszej pracy przedstawiono ocenę metod oznaczania związków karbonylowych, zalecanych przez różne wydania Polskiej Normy i metod zawartych w normach ISO 1388, wykonaną na podstawie badań prowadzonych przez autora artykułu oraz zmiany w zalecanych metodach analitycznych, wynikające z przystosowania Polskiej Normy do Norm Międzynarodowych. W części drugiej i trzeciej będą przedstawione opisy sposobów wykonania oznaczania związków karbonylowych metodą kolorymetryczną, miareczkową oraz chromatograficzną.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.