W artykule przedstawiono przejściowe warunki normalizacji w 1994 r., nawiązując do zasad normalizacji obowiązujących przed 1994 r. Omówiono zmianę systemu normalizacji, powołanie Normalizacyjnych Komisji Problemowych, nową sytuację prawną normy a zwłaszcza dobrowolność stosowania norm. Wymieniono podstawowe przepisy prawne dotyczące żywności. Omówiono regulację jakości przez przepisy administracyjne i podano tezy dotyczące normalizacji żywności w nowych warunkach.