Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych flokulantem Superfloc A-115 z soków otrzymanych z liści topinamburu po modyfikacji pulpy konserwantami (kwas cytrynowy, askorbinowy, mlekowy, propionowy i siarczan (IV) sodu. Czynniki zastosowane do modyfikacji rozdrobnionej zielonki spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) uzyskano w poziomie wapnia i miedzi, a w zawartości mikroelementów w preparacie flokulowanym po zastosowaniu kwasu askorbinowego.