Dokonano przeglądu technik pomiarów bazujących na przeciwciałach, które z powodzeniem przeniesiono z laboratoriów klinicznych do pomiarów mających zastosowanie w przemyśle spożywczym. Osiągnięty w ostatnich dziesięciu latach postęp pozwolił na zwiększenie szybkości analiz, uproszczenie ich wykonania oraz umożliwił automatyzację pomiarów. Szacuje się, że koszt immunoanalizy w przeliczeniu na próbę jest zwykle niższy o 25% w porównaniu z tradycyjną analizą instrumentalną.