Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wykorzystanie metody frakcjonowania do pozyskania glutenu i czystej skrobi z maki pszenzytniej

100%

Czuchajowska Z., Paszczynska B., Nowotna A., Gambus H.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2005

|

tom 04

|

nr 2

17-24

W pracy zastosowano metodę frakcjonowania według Czuchajowskiej i Pomeranza [1993] w celu uzyskania z mąki pszenżytniej następujących frakcji: glutenu, substancji rozpuszczalnych w wodzie, skrobi szlamowej, nierozpuszczalnego włókna oraz czystej skrobi. Stosując tę metodę uzyskano z mąk pszenżytnich mniej glutenu mokrego oraz czystej skrobi, natomiast więcej substancji rozpuszczalnych, skrobi szlamowej i nierozpuszczalnego włókna w porównaniu z ilością tych frakcji otrzymanych z mąki z pszenicy ‘Emika’. Metodą frakcjonowania uzyskano mniejszą ilość glutenu zarówno z mąki pszennej, jak i pszenżytniej z odmian ‘Presto’ i ‘Vero’ w porównaniu z oznaczoną ilością tej frakcji klasyczną metodą za pomocą aparatu Glutomatic.

2

Prawidlowe przechowywanie ziarna warunkiem nie tylko utrzymania, ale i poprawy jakosci ziarna

100%

Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż

|

2000

|

nr 3-4

27-29

3

Gluten a choroba trzewna

99%

Berlinska-Piasecka E., Oledzka R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

1988

|

tom 21

|

nr 2

4

Aromaty dymu wędzarniczego

99%

Gajda-Wyrebek J., Jarecka J., Switka A., Kuzma K.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom 68

|

nr 05

Wędzone produkty spożywcę wywołują obawy natury zdrowotnej, zwłaszcza w odniesieniu do ewentualnej obecności wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Aromaty dymu wędzarniczego są wytwarzane z dymu, który jest poddawany frakcjonowaniu i procesom oczyszczania, dlatego stosowanie aromatów dymu wędzarniczego jest uważane za korzystniejsze ze względów zdrowotnych niż tradycyjny proces wędzenia. Przepisy Unii Europejskiej dotyczące aromatów dymu wędzarniczego są zawarte w kilku rozporządzeniach. Ostatnio ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 1321/2013 z 10 grudnia 2013 r. ustanawiające unijny wykaz dozwolonych produktów początkowych dla środków aromatyzujących dymu wędzarniczego przeznaczonych do użycia w takiej postaci w środkach spożywczych lub na ich powierzchni, lub do produkcji pochodnych środków aromatyzujących dymu wędzarniczego. Rozporządzenie to zawiera listę produktów początkowych dla aromatów dymu wędzarniczego dopuszczonych do żywności wraz z warunkami ich stosowania. W artykule omówiono przepisy ww. rozporządzenia oraz znakowanie produktów z dodatkiem aromatów dymu wędzarniczego.

5

Jakosc ziarna pszenicy

99%

Jedrzejewska A.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

1999

|

nr 03

3-4

6

Leczenie zywieniowe w zespole chorob celiaktycznych

85%

Christa K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2009

|

tom 53

|

nr 10

15

7

Immunoenzymatyczna metoda [ELISA] oznaczania gliadyny [glutenu] w produktach żywnościowych

85%

Daniewski W., Wojtasik A., Kunachowicz H.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 4

640-647

Gluten to jeden z najpowszechniej występujących alergenów roślinnych, powodujący u osób wrażliwych wystąpienie celiakii (glutenozależnej choroby trzewnej). Osoby cierpiące na tę chorobę muszą dla zachowania zdrowia pozostawać przez całe życie na diecie bezglutenowej. Z tego względu istotne znaczenie ma badanie zawartości glutenu (gliadyny) w żywności, zarówno specjalnego przeznaczenia żywieniowego, jak i w wybranych produktach ogólnego spożycia. Z uwagi na wagę zagadnienia, w Zakładzie Wartości Odżywczych Żywności Instytutu Żywności i Żywienia wdrożono zatwierdzoną przez Kodeks Żywnościowy, immunoenzymatyczną metodę (ELISA Mendez R5) oznaczania gliadyny w żywności przy użyciu gotowych zestawów testowych.

8

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wzajemne uzupełnianie się białek kazeiny i glutenu spożywanych w różnym czasie

85%

Ponomarenko W., Switoniak T., Jablonski E., Rafalski H.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1977

|

tom 28

|

nr 2

9

Nietolerancja glutenu

85%

Bartnik M.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

tom 53

|

nr 07

33-34

W artykule przedstawiono niektóre ważniejsze problemy dotyczące celiakii (m.in. toksyczność białek prolaminowych, produkty bezglutenowe i problemy legislacyjne, wykorzystanie owsa, gryki i amarantusa w diecie bezglutenowej).

10

Porównanie szybkości wchłaniania aminokwasów uzupełniających gluten i zeinę z tempem trawienia i wchłaniania tych białek w przewodzie pokarmowym szczura

85%

Buraczewska L., Buraczewski S., Raczynski G.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1972

|

tom 126

11

Leczenie zywieniowe w celiakii

85%

Klincewicz P., Grzymislawski M., Klincewicz B.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2004

|

tom 31

|

nr 2

140-150

12

Zaostrzenie sporu pomiedzy Unia Europejska a USA w handlu glutenem

85%

Zawadzki K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1998

|

tom 42

|

nr 12

43

13

Wybrane właściwości fizykochemiczne glutenu otrzymanego z nowych rodów pszenicy

85%

Wesolowska-Trojanowska M., Tomczynska-Mleko M., Mazurkiewicz J., Kowalczyk K., Lesniowska-Nowak J., Szafranek M., Rog S., Mleko S.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2014

|

tom 69

|

nr 4

14

Produkcja skrobi z maki pszennej. Gluten waznym produktem ubocznym procesu

85%

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2002

|

tom 46

|

nr 09

51

15

Metody immunometryczne do oznaczania aflatoksyn, pestycydow i glutenu

85%

Leszczynska J.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom 55

|

nr 04

44-46

W pracy omówiono zastosowanie testów ELISA do oznaczania niektórych składników szkodliwych w żywności. Są one proste szybkie, nie wymagają specjalnej aparatury, pozwalają na analizę dużej liczby próbek, ale w Polsce jeszcze bardzo rzadko stosowane. Uzyskane wyniki oznaczania glutenu w żywności bezglutenowej, aflatoksyn i triazyny nie są wysokie i nie budzą zaniepokojenia. Istnieje jednak konieczność skrupulatnej kontroli żywności pod kątem zawartość składników toksycznych. Do tego celu z powodzeniem mogą być wykorzystane metody immunoenzymatyczne.

16

High gluten content and good baking quality of new triticale strains

85%

Sowa W., Cygankiewicz A., Gielo S., Krysiak H.

Hodowla Roślin, Aklimatyzacja i Nasiennictwo

|

1995

|

tom 39

|

nr 6

81-84

17

Produkty bezglutenowe w świetle rozwoju badań nad celiakią

85%

Wojtasik A., Kunachowicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom 68

|

nr 05

W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie celiakią i innymi chorobami, związanymi z wrażliwością na gluten. W publikacji omówiono wybrane wyniki badań eksperymentalnych i epidemiologicznych, aktualne spojrzenie na produkty bezglutenowe, ich definicję, zwrócono takżeuwagę na surowce roślinne, których wykorzystanie może być pomocne w urozmaicaniu diety bezglutenowej. Omówiono też wytyczne Kodeksu Żywnościowego i rozporządzenia UE dotyczące dopuszczalnej zawartości glutenu w produktach przeznaczonych dla osób wrażliwych na gluten.

18

Celiakia - choroba spowodowana spozywaniem przetworow zbozowych zawierajacych gluten

85%

Bartnikowska E.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2001

|

tom 49

|

nr 09

16-20

19

Changes in water absorption of gluten as a result of sprouting of wheat grain

85%

Mis A.

International Agrophysics

|

2003

|

tom 17

|

nr 1

20

Application of dynamic rheology methods to describing viscoelastic properties of wheat gluten

85%

Pruska-Kedzior A., Kedzior Z., Bera E., Hryciuk K., Golinska-Krysztofiak J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2005

|

tom 08

|

nr 2

Viscoelastic properties of gluten obtained from two Polish cultivars of wheat of contrasted technological value (`Begra´ and `Wilga´) were studied by applying dynamic oscillatory rheometry. Mechanical spectra of gluten were registered in frequency window 0.001 - 200 rad/s and analysed using Cole-Cole functions to obtain quantitative characteristics of viscoelastic properties in terms of JN0 (compliance of elastic plateau), the inverse of compliance equals to the network elasticity modulus GN0, w0 (central frequency of loss peak) and n (parameter related to broadness of loss peak). Differences in protein fractional composition appearing between individual studied samples are reflected in viscoelastic properties of wheat gluten and are related to weather conditions existing within respective wheat vegetation periods. Cole-Cole equations appeared suitable for obtaining concise quantitative rheological description of wheat gluten viscoelastic properties.

Ograniczanie wyników