Omówiono wpływ zawartości aktywnych mikrokomponentów na kształtowanie się jakości melasy jako surowca w biotechnologii. Są to m.in.: naturalne składniki buraka, związki powstające w procesie wytwarzania cukru, produkty ew. infekcji bakteryjnych, substancje pochodzące z agrotechniki, ze środków dezynfekcyjnych, materiałów pomocniczych, z podłoża fermentacyjnego.