Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  denaturacja
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Ekstruzja mozliwosci oddzialywania na cechy produktu

100%
Obuchowski W., Michniewicz J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1993
|
tom 37
|
nr 11
5-7
2

Kierunki przemysłowego przetwórstwa serwatki. Odzyskiwanie białek i tłuszczu

84%
Popko R., Popko H., Hys L.
Przegląd Mleczarski
|
1990
|
nr 6
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ czasu denaturacji na zawartość azotu w strąceniowych frakcjach białkowych

84%
Czajka J., Pietrzykowa A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 1
4

The changes in milk hydrophobicity upon heating

67%
Panfil-Kuncewicz H., Drabent R., Kuncewicz A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
43-50
5

Piorunowe udary napieciowe jako alternatywna obrobka korzeni burakow przed procesem ekstrakcji

67%
Wawro S., Gruska R., Zybert R.
Gazeta Cukrownicza
|
2004
|
tom 112
|
nr 12
340-345
6

Zmiany denaturacyjne bialek zamrozonej tkanki miesniowej ryb

67%
Jasinska M., Brzozowski J.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 06
157-159
Określono wpływ dodatku 8% i 16% NaCL do rozdrobnionej tkanki mięśniowej śledzia bałtyckiego na ekstraktywność białek sarkoplazmatycznych, miofibrylarnych i rozpuszczalnych w 0,25% roztworze NaOH w czasie zamrażalniczego składowania w temperaturze 257K i 248K.
7

Wpływ przechowywania mięśni piersiowych kaczek w temperaturze -2oC na właściwości emulgujące tkanki mięśniowej

67%
Lesiow T., Skrabka-Blotnicka T.
Chłodnictwo
|
1989
|
tom 24
|
nr 07-12
8

Porównanie zmian wskaźników denaturacji zachodzącej w zamrażalniczo przechowywanym mięsie

67%
Lesiow T.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 08
9

Ocena jakości procesu poprzez badania produktu finalnego. 2. Ocena jakości procesu produkcji

67%
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 1
10

Substancje ochronne w zamrazalnictwie zywnosci

67%
Hajduk E.
Chłodnictwo
|
1994
|
tom 29
|
nr 11
21-23
11

Plon energetyczny

67%
Czarniakowska M.
Farmer
|
2007
|
nr 07
12

Serwatka jako substancja krioochronna w zamrazalniczym skladowaniu farszow z dorszy baltyckich

59%
Zarzycki B., Swiniarska J.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 06
161-164
Do farszów z dorszy bałtyckich zastosowano dodatki serwatki w proszku w ilościach 1,2,5, 5 i 7%. Farsze zamrożono i składowano w temperaturze 253K (-20°C) przez 22 tygodnie. W próbach co dwa tygodnie oznaczano rozpuszczalność białek, zawartość aldehydu mrówkowego, wyciek soków komórkowych, pH i twardość. Stwierdzono, że obecność serwatki w zamrażalniczo składowanych farszach zmniejsza szybkość zmian denaturacyjnych białek, redukuje ilość uwalnianego formaldehydu oraz obniża właściwości hydratacyjne tkanki mięśniowej. Po obróbce termicznej farsze z dodatkami serwatki nabierają korzystnych zmian zapachu, smaku oraz barwy. Uznano, że optymalne ilości dodanej serwatki wynoszą od 2,5 do 5%.
13

Zastosowanie reakcji lancuchowej polimerazy (PCR) w diagnostyce klinicznej

59%
Slomski R., Chlebowska H., Reiss J.
Postępy Biochemii
|
1992
|
tom 38
|
nr 2
75-80
14

Czy warunki chłodnicze wpływają na jakość filetów piersiowych kaczek?

59%
Mięso i Wędliny
|
2009
|
nr 7
15

Nowoczesne przyrzadzanie miesa. Wplyw ogrzewania na mieso i jego skladniki

51%
Mięso i Wędliny
|
1995
|
nr 1
16-19
16

Twarogi - rzeczywistosc a wymagania

50%
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 04
43
17

Budowa białek

34%
Mięso i Wędliny
|
2004
|
nr 8
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.