W ramach pracy analizowano wpływ procesu fermentacji mlekowej na właściwości antygenowe łubinowych ekstraktów globulinowych. Zdolność globulin łubinowych do wiązania przeciwciał IgE z surowicy osób mających zawodowy kontakt z łubinem badano przy użyciu metody immunoblottingu. Na podstawie wykonanych doświadczeń stwierdzono, że zastosowany proces technologiczny spowodował zmiany jakościowe profilu białkowego badanych preparatów łubinowych, co w efekcie obniżyło potencjał immunogenny globulin łubinowych.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.