Wraz z przystąpieniem Polski do Unii Europejskiej rynki produktów żywnościowych podlegają zwiększonym wymaganiom jakościowym, które zostały ustalone przez prawodawstwo uwzględniające wymagania klientów. Celem takiej polityki jest osiąganie jednolitych standardów jakościowych oraz efektywnego społecznego podziału pracy pod względem kosztów produkcji. Gospodarstwa rolnicze i przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego muszą dostosować się do nowych uregulowań unijnych w celu utrzymywania istniejących możliwości produkcyjnych oraz pozyskania nowych rynków zbytu. W Unii Europejskiej obowiązują normy ISO 9000 oraz funkcjonuje system higieny HACCP. Obydwa te standardy stanowią ramy organizacyjne zarządzania jakością produkcji, którego celem jest dostosowanie się do wymagań klientów.