Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  brzeczka slodowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Poprawa efektywności suplementacji brzeczki słodowej jonami cynku

100%
Poreda A., Stefaniuk K., Hoc J., Zdaniewicz M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 02
In this study, we measured the concentration of Zn2+ in the samples (raw materials, wort, hot trub) collected during the production of malt wort on industrial scale. It was found that the efficiency of Zn2+ extraction from malt, is very low: 95% of ions from the raw materials were removed with the brewhouse waste. It was found that supplementation of the wort in a standard way (addition of Zn2+ salt to the whirlpool filled with wort) is inefficient: more than 50% of the ions added, were removed with the hot trub. We proposed modification of the procedure, involving the delayed addition of Zn2+ salt, until large part of the wort was removed from the whirlpool. As a result, almost 90% of the Zn2+ ions added, were preserved in the wort.
2

Uklady bialkowe laboratoryjnych brzeczek slodowych otrzymanych z roznych partii slodu

100%
Piasecka-Kwiatkowska D., Pawlak A., Grajzer P., Tomalik K., Madaj D.
Fragmenta Agronomica
|
2008
|
tom 25
|
nr 1
319-326
3

Wlasciwosci brzeczek i koncentratow slodowych otrzymanych z uzyciem skrobi ziemniaczanej, ziarna pszenzyta i jeczmienia jako zamiennikow slodu

84%
Blazewicz J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
|
2004
|
nr 217
1-94
4

Jony magnezu obecne w wodzie technologicznej a stężenie jonów magnezu i cynku w brzeczce słodowej

84%
Poreda A., Walczak A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 06
In this work we investigated the influence of magnesium ions present in the technological water (in the range of 0-150 ppm) on the content of magnesium and zinc ions in the wort. We tried to verify if there is inhibition of release of the ions from the malt by an increased content in water. It was revealed that the content of magnesium higher than 50 ppm, results in a lower rate of magnesium ions release from the wort. It also turned out that magnesium present in water even at low concentrations (starting from 15 ppm) decreases the concentration of zinc ions. When the water contained 150 ppm Mg1 *, zinc content in the result­ing wort was 50% of the original amount (when deionized water was used).
5

Wpływ nawożenia dolistnego miedzią i manganem na przydatność słodowniczą ziarna jęczmienia (badania wstępne)

67%
Liszewski M., Blazewicz J.
Polish Journal of Agronomy
|
2015
|
nr 23
Oceniono wpływ nawożenia dolistnego jęczmienia jarego odmiany Quench preparatami firmy PP-C ADOB Sp. z o.o. Sp. k., zawierającymi Cu lub Mn (ADOB 2.0 Cu IDHA lub ADOB 2.0 Mn). Poddano ocenie technologicznej ziarno, otrzymane z niego w warunkach laboratoryjnych 4- i 5-dniowe słody typu pilzneńskiego oraz brzeczki wyprodukowane metodą kongresową. Ocenę przydatności słodowniczej przeprowadzono według metod stosowanych w analityce EBC. Założono, że niezależnie od zasobności gleby w mikroskładniki, dolistna aplikacja miedzi i manganu może być czynnikiem stabilizującym cechy jakościowe ziarna, słodów typu pilzneńskiego i brzeczek piwnych. Stwierdzono, że nawet w bardzo dobrych warunkach wegetacyjnych 2014 roku, sprzyjających pozyskiwaniu ziarna o dobrej przydatności słodowniczej można uzyskać, poprzez dolistne nawożenie miedzią i manganem, poprawę jakości słodów i brzeczek piwnych. Stwierdzono, że nawożenie tymi mikroelementami wpływa na zmniejszenie ubytków naturalnych w trakcie produkcji słodów: zastosowanie miedzi – średnio o 2,6–3,6%, manganu – średnio o 0,8–1,4%. Stwierdzono także pozytywny wpływ zastosowanych nawozów na zwiększenie zawartości wolnego azotu alfa-aminokwasowego (FAN), szczególnie w brzeczkach pozyskanych z 5-dniowych słodów.
6

Stan fizjologiczny drożdży piwowarskich w czasie fermentacji brzeczek skażonych mykotoksynami. Cz.2: DAS i OTA

67%
Foszczynska B., Dziuba E.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2007
|
tom 06
|
nr 2
7

Przetwory kukurydziane a wydajność procesu pozyskiwania wyciągów słodowych

67%
Blazewicz J., Zembold-Gula A., Kupisz K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 07-08
The aim of the work was to determine the mashing efficiency during obtaining of malt extracts in brewing industry. The materials used in this study were malting worts, obtained as a result of mashing of the mixture of malt with maize (com) grits or fine grits (10-80% of charge) and 5% addition of black malt. Unmalted raw material was or wasn't gelatinized. Mashing was differently carried out: without additives or with enzymatic preparation Ultraflo L addition. The colour ability of extracts from special malts were determined and described in the previous article 161. The materials used in the second study were malting worts, obtained as a result of mashing of the mixture of malt with maize grits or fine grits (40-80% of charge). Gelatinization of unmalted raw material was differently carried out: without additives or with enzymatic preparation Termamyl SC addition, whereas mashing - without additives or with preparation of Ceremix 6X MC or Ceremix Plus MC. In both studies was calculated mashing efficiency as a function of the volume and extract content in obtained worts. Mashing efficiency at /east at the level of all malt was achieved through mashing of the mixture of Pilsner type malt with 5% addition of black malt and with up to 50% addition of maize grits or up to 40% of fine grits in the presence of Ultraflo L preparation. The greatest efficiency of mashing of the mixture of Pilsner type malt with 40-80% addition of milled maize products was achieved through the addition of maize grits and fine grits gelatinized in the presence of Termamyl SC or mashing of the mixture in the presence of Ceremix preparation.
8

Wpływ zastosowania w czasie zacierania preparatu enzymatycznego Ultraflo L na właściwości zagęszczonych i wysuszonych ekstraktów słodowych

67%
Blazewicz J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2002
|
tom 01
|
nr 1-2
9

Stan fizjologiczny drozdzy piwowarskich w czasie fermentacji brzeczek skazonych mykotoksynami. Cz.1: T-2 i ZEA

59%
Foszczynska B., Dziuba E.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2007
|
tom 06
|
nr 1
3-12
10

Wybrane wlasciwosci probiotyczne szczepow Lactobacillus plantarum i mozliwosci ich wykorzystania w produkcji bioaktywnych napojow slodowych

59%
Kraszewska J., Wzorek W., Sztando E.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2005
|
tom 04
|
nr 1
Celem pracy była ocena przeżywalności wybranych szczepów Lactobacillus plantarum w brzeczce napoju słodowego o pH 2,0 i 2,5 oraz w roztworze dezoksycholanu sodu o stężeniu 1, 2 i 3 mmol/dm3. Po 6 h inkubacji w pH 2,5 stwierdzano jeszcze żywe komórki stosowanych szczepów w ilości 106-107 jtk/cm3, a dla pH 2,0 - w ilości 102-105 jtk/cm3 (ilość wyjściowa około 108 jtk/cm3). Badane szczepy L. plantarum przeżywały w środowisku roztworu dezoksycholanu sodu o stężeniu 1, 2 i 3 mmol/dm3 i po 24 h inkubacji, w środowisku najbardziej stężonego roztworu, stwierdzano jeszcze obecność żywych bakterii w ilości 10'-105 jtk/cm3. Po inkubacji kombinowanej, 4 h w brzeczce o pH 2,0, a następnie po doprowadzeniu do pH 8,0 oraz w roztworze dezoksycholanu sodu o stężeniu 3 mmol/dm3 przez 24 h, w próbkach znajdowały się jeszcze żywe komórki bakterii w ilości 10'-102 jtk/cm3.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.