Świat pierwotniaków obejmuje ok. 30 tys. gatunków. Cechą charakterystyczną pierwotniaków w porównaniu z innymi mikroorganizmami jest wytwarzanie przez każdą komórkę wszystkich enzymów koniecznych do całkowitego jej metabolizmu. Oznacza to, że każdy gatunek pierwotniaków jest źródłem dużej liczby enzymów. Przykładem mogą być enzymy lizosomalne należące do grupy hydrolaz, takie jak: esterazy, glikozydazy, nukleazy, peptydazy oraz hydrolazy bezwodników kwasowych i hydrolazy rozrywające wiązania pomiędzy fosforem i azotem. Wykorzystując w hodowli pierwotniaków odpowiednią dietę, można uzyskać enzymy o dużej specyficzności substratowej i aktywności. Wykorzystanie enzymów pierwotniaków w przemyśle spożywczym wydaje się być realne po opracowaniu ekonomicznie opłacalnych technologii produkcji pierwotniaków i metod pozyskiwania z nich enzymów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.