Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Określenie skali i przyczyn strat żywności w handlu detalicznym na przykładzie mleka i jego przetworów

100%

Wrzosek M., Bilska B., Kolozyn-Krajewska D., Krajewski K., Kondraszuk A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2014

tom 21

nr 2

Celem pracy było oszacowanie wielkości i przyczyn strat żywności w handlu w kategorii produktów: mleko oraz jego przetwory. Badanie ankietowe przeprowadzono w 117 obiektach handlowych z obszaru województwa mazowieckiego (84 obiekty) oraz podkarpackiego (33 obiekty). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że największe ilościowe straty produktów mlecznych powstawały w sklepach dyskontowych, następnie w dużych sklepach osiedlowych i małych supermarketach. Natomiast najczęstszą przyczyną marnotrawstwa mleka i jego przetworów w handlu było przekroczenie terminu przydatności do spożycia (78 % strat odnotowanych w badaniu). Jak wskazują badania własne i dane literaturowe, eliminacja strat żywności w handlu wymagałaby opracownia procedur racjonalnego zagospodarowania produktów wycofywanych ze sprzedaży. Jednym z możliwych sposobów odzysku żywności jest jej przekazywanie do organizacji pozarządowych, zajmujących się redystrybucją do potrzebujących grup społecznych.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Bilska B.

1 Kolozyn-Krajewska D.

1 Kondraszuk A.

1 Krajewski K.

1 Wrzosek M.

1 2014

Wyniki wyszukiwania

Określenie skali i przyczyn strat żywności w handlu detalicznym na przykładzie mleka i jego przetworów