Jednym z bardziej uciążliwych i jednocześnie szkodliwych produktów ubocznych procesów fermentacyjnych w gorzelnictwie rolniczym jest akroleina. W artykule przedstawiono wyniki prac analitycznych, których celem bylo sprawdzenie poziomu występowania akroleiny w spirytusach surowych wytwarzanych przez polskie gorzelnie rolnicze w kampanii 1995/1996.