Bezpieczeństwo żywnościowe charakteryzują trzy aspekty: fizyczna dostępność żywności, ekonomiczna dostępność żywności oraz jakość i zdrowotność pojedynczego produktu żywnościowego i optymalny skład diety. Ocenić je można przez porównanie spożycia z zapotrzebowaniem normatywnym i preferowanym. Zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego jest jednym z podstawowych zadań państwa w XXI wieku.