Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zawartosc blonnika pokarmowego calkowitego w wybranych owocach

100%
Witkowska A., Borawska M., Lozowska A., Siwicka J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1998
|
tom 31
|
nr 2
115-118
Oznaczono zawartość całkowitego błonnika pokarmowego metodą enzymatyczną AOAC w wybranych owocach krajowych (czereśnie, gruszki, jabłka, porzeczki czarne, śliwki, truskawki) i importowanych (banany, brzoskwinie, cytryny, kiwi, mandarynki, pomarańcze). W owocach krajowych zawartość ta wahała się od 1,14 g/100 g w czereśniach do 4,55 g/100 g w czerwonych porzeczkach, a w owocach importowanych od 1,36 g/100 g w mandarynkach do 2,89 g/100 g w cytrynach. Uzyskane wartości różniły się od danych w obowiązujących tabelach składu i wartości odżywczej produktów spożywczych o 1-41%.
2

Capsaicinoid content of soft-flesh fruits of pepper Capsicum frutescens L. X C. annuum L. interspecific hybrids - a short report

100%
Nowaczyk P., Banach M., Siwicka J., Nowaczyk L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr 1
Soft-flesh fruits of Capsicum spp. may constitute a raw material for the production of biologically active foodstuffs. Separating the soft pericarp from ballast parts such as placenta with seeds, cross walls and skin is a mechanical process making it possible to preserve full flavour and nutritional qualities. The research material consisted of fruits of two lines selected from Capsicum frutescens L. x C. annuum L. interspecific hybrids, which differed from one another in the level of capsaicinoids. The content of these compounds was analysed by means of high performance liquid chromatography (HPLC) by determining the level of capsaicin and dihydrocapsaicin in the fruits and paste obtained by the separation of the soft pericarp of the fruits. In the high-capsaicinoid line, the level of capsaicin and dihydrocapsaicin in the pulp was several times higher than in the pericarp. Paste obtained from low-capsaicinoid fruits contained about 50% more capsaicinoids in comparison with the pericarp. Taste pungency was determined with the use of Scoville Units (1000) and reached 22.8 and 103.7 for the fruits and pulp of 34/2 line and 7.9 and 12.5 for 34/4 line, respectively. Biotechnological performance of the fruits, understood as the percentage of paste in raw material weight, oscillated between 31% and 73%.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.