Badano ogólną zawartość białka w ziarnie 16 linii mieszańcowych pokoleń F9, BC1F5, BC2F4 Aegilops kotschyi BOISS. x Triticum aestivum L. oraz ich form rodzicielskich Ae. kotschyi BOISS. i odmian T. aestivum L. (Begra, Gama, Korweta, Monopol, Muza, Piko, Rusałka, Smuga, Turnia, Zyta). Ogólną zawartość białka w ziarnie oznaczono metodą Kjeldahla. Przeprowadzone analizy wykazały, że najwięcej białka ogółem zawierały ziarniaki dzikiej formy rodzicielskiej Ae. kotschyi BOISS. - 276,5 g·kg-1. Linie mieszańcowe Ae. kotschyi BOISS. x T. aestivum L. charakteryzowały się pośrednią zawartością białka w porównaniu z formami rodzicielskimi, niższą niż dziki gatunek i wyższą niż odmiany pszenicy. Wśród nich wyróżniły się linie pokolenia F9 Ae. kotschyi BOISS. x T. aestivum L. odmiany Rusałka o zawartości białka w ziarnie wynoszącej 177,8-236,6 g·kg-1. Pszenice zawierały białka ogólnego w ziarnie od 129,3 g·kg-1 (Smuga) do 156,3 g·kg-1 (Rusałka).